"Ябълки в снега": как да накиснете любимите си плодове за зимата?

Ябълките са диетичен плод, който с право се обича и от възрастни, и от деца. За съжаление през зимата по рафтовете е почти невъзможно да се намерят натурални продукти, които тревожно се отглеждат от летните жители и не са третирани с пестициди или други химикали. Затова сред руския народ най-разнообразните вариации за събиране на истински ябълки за зимата са толкова популярни.

Правим конфитюри и компоти от тяхната каша. Но най-популярната и в същото време достъпна рецепта е тяхното накисване. Готовите накиснати ябълки могат не само да се консумират в „чиста“ форма, но и да се добавят към салати и други ястия. Рецептите за накиснати ябълки са многобройни, а приготвянето им изцяло зависи от вашите лични вкусови предпочитания.

Какво е забележителното в това ястие?

Накиснатите ябълки не само могат да се ползват през зимата, но и компенсират недостига на витамини и минерали, толкова характерен за сезона. Това невероятно ястие е забележително, на първо място, като запазва всички полезни вещества в плода.

В същото време вкусът на плода изобщо не се губи, а напротив, придобива безпрецедентна пикантност и изтънченост.

Рецептата за накиснати ябълки за студената зима се предава от векове, от поколение на поколение. В Русия жените предпочитаха да накисват продукта в дървени бъчви и специални съкровища, овкусявайки го със саламура с различни вкусни подправки и подправки.

Сега изобщо не е необходимо да имате цяла изба в къщата си, за да се справите с приготвянето на такава обикновена туршия. Освен това стъклените контейнери често се използват за накисване и при "предците" на тази рецепта. Разбира се, ако имате възможност да направите продукт в бъчва - не се колебайте да го направите.

Но ако това не е възможно - не се обезсърчавайте. Можете да се справите с използването на обикновена бутилка. Основното е да следвате традиционната технология и да берете правилно плодовете. Тогава имате всички шансове да запазят техните вкусови и здравословни качества до следващата пролет!

Рецептите за домашно накиснати ябълки включват три вида прибиране на реколтата - проста, кисела и захарна. На първо място, трябва да изберете най-подходящите плодови сортове за себе си. Плодовете, предназначени за накисване, задължително трябва да са късни, есенни и напълно узрели.

В същото време, с прекалено меки, нишестени плодове, най-вероятно няма да успеете. Оптималната степен е Antonovka. Подходящи са също „ананаси“, титовка и пепин. По-твърдите сортове се нуждаят от предварителна обработка и подготовка - те трябва да бъдат състарени и приспособени към желаната гъстота в продължение на няколко седмици.

Основното е да намерите средно място, без да купувате твърде твърди и прекалено меки плодове. Излишно е да казваме, че за висококачествена рецепта за накиснати ябълки в бъчва са подходящи само натурални продукти? Купете ги от надеждни хора, които имат своя собствена земя и нежно се отнасят към реколтата върху нея. Накисването на плодове, пълни с химия, е просто безсмислено.

Уверете се, че плодовете, които сте избрали, са последователни и висококачествени. В никакъв случай не добавяйте гнили плодове в контейнера. Тук поговорката ще бъде по-подходяща от всякога: „лъжица катран разваля бъчва с мед“. Всъщност, дори гниенето да е незначително и почти невидимо и фокусът му е разположен само върху един от плодовете, всички други плодове скоро ще бъдат заразени с него.

Също така си струва да се има предвид, че при накисване е необходимо постоянно да се налива течност в контейнера, тъй като в началото водата се абсорбира изключително бързо в пулпата. Повърхността на плодовете започва да става гола, което означава, че са развалени.

Накисване на рецепти

Както вече казахме, има различни начини за приготвяне на този оригинален руски деликатес. И днес ние събрахме за вас най-доброто от тях, тези, които ще се окажат дори от любител и със сигурност ще зарадват цялото семейство с резултата.

Любимите плодове се накисват във вода с добавяне на най-различни съставки. Сред тях могат да бъдат подправки и подправки, включително екзотични, стипца и горчица, лавандула, мед и брашно, мента, босилек и мащерка, листа от ябълка, череша и касис. Някои сложни домакини успяват да направят вкусно уриниране дори със зеле!

Рецептата за класически накиснати ябълки с мед, френско грозде и мед

съставки:

  • ябълки;
  • листа от касис;
  • 150 г трапезна сол;
  • саламура (300 г мед на 10 л вода);
  • мента;
  • черешови листа;
  • 100 г малцово или ръжено брашно.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете добре съда, в който ще приготвите ястието;
  2. На дъното на суха консерва или варел подравнете тънък слой листа от касис;
  3. Отгоре разделете два слоя ябълки;
  4. Поставете слой от черешови листа върху повърхността на плодовете, положени в контейнера;
  5. След това отново сложете два слоя плодове в буркана;
  6. Поставете върху тях много тънък слой мента (прясна!);
  7. Поставете последните два слоя плодове, а отгоре разпределете асортираните листа;
  8. Покрийте цялата "пирамида" с кръг и поставете товар отгоре;
  9. Междувременно пригответе туршията си. За да направите това, разтворете в топла дестилирана вода всички компоненти, предназначени за него (мед, сол, малц или ръжено брашно). Уверете се, че съставките се смесват заедно. Охладете водата до стайна температура и отново разклатете добре;
  10. Без да сваляте товара, изсипете туршията в плодовете;
  11. Уверете се, че кръгът винаги е покрит с вода, в противен случай продуктите ще се влошат. Накиснете бъдещото си ястие при температури до +18 градуса. Накиснатите ябълки ще бъдат готови за употреба след 4-6 седмици.

Рецепта за пикантно напоени ябълки с горчица

съставки:

  • ябълки;
  • изливане от 10 литра вода;
  • 100 г сол;
  • 3 супени лъжици суха горчица.

Метод на готвене:

  1. Гответе силна туршия. За да направите това, разредете сол и горчица във вода, добавете захар на вкус, поставете на огън и довеждайте до кипене, като разбърквате постоянно;
  2. След това извадете саламурата от печката и я охладете;
  3. Сгънете тънък слой слама или асорти от листа (череша, касис, ябълка) на дъното на контейнера за мариноване;
  4. Поставете плодовете, притискайки плътно един към друг, на слоеве;
  5. Покрийте с преса;
  6. Изсипете саламурата в контейнера според схемата, посочена в първата рецепта. Следвайте "пасивното" готвене, което ви е необходимо в подобен режим. Ябълките с горчица се оказват особено нежни и в същото време изтънчени.

Рецепта за накиснати ябълки с прясно зеле

съставки:

  • 3 кг ябълки;
  • 4 кг прясно зеле (бяло зеле);
  • 2-3 средни моркови;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 2 с.л. захар.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете зеленчуци и плодове. Обелете морковите с нож и настържете. Готовите кисели моркови са разрешени, но начинаещите трябва да се въздържат от подобни експерименти;
  2. Натрошете зелето на ситно;
  3. Смесете го с настъргани моркови, захар и сол, изцедете, докато се разпределят сокове;
  4. Поставете плодовете в контейнер за урина в слоеста форма, както обикновено. Не забравяйте да ги притискате плътно един към друг! Между слоевете поставете зеленчуковата смес;
  5. Поставете отгоре дебел слой от прясно зеле и внимателно го натрапете;
  6. Залейте ябълките със зеленчуков сок. Ако не е достатъчно, допълнително въведете саламура (за 1 чаша вода, 1 супена лъжица захар и сол);
  7. Отгоре на всички туршии сгънете няколко листа от прясно зеле и поставете чиния. Не забравяйте да му сложите потисничество. Не забравяйте редовно да добавяте течност в ястието. Накиснете плодовете и зеленчуците в продължение на 2 седмици на стайна температура, и още 2 седмици на по-хладно място.

Плодовете със зеле се оказват изключително вкусни и могат да се използват като готова салата за зимен празник.

Можете да използвате готовия за консумация продукт, както желаете. Създайте свои собствени рецепти за салата с накиснати ябълки, експериментирайте и импровизирайте! Превърнете творческата си вена в ежедневния кулинарен процес. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.