Готвене на вкусна патешка супа

Всяка домакиня знае, че без първо хранене всеки обяд би изглеждал по-долен. Ето защо в Русия толкова много внимание се отделя на супи. Особено гъста и богата, като популярната патешка супа. Това вкусно и ароматно ястие може да украси всеки празник.

Патешка супа със зеленчуци и юфка

Патешкото месо се счита за едно от най-полезните сред всички домашни птици. Съдържа огромно количество витамини от група В, необходими за работата на мозъка и здравия метаболизъм. Патешката мазнина повишава имунитета, помага за заздравяване на рани. А в стари времена лекарите препоръчваха патене на мъже, страдащи от импотентност.

Съвременните готвачи знаят няколкостотин рецепти за патешка супа. Някои от тях са толкова изключителни, че не е лесно да ги приготвите без специално образование. За разлика от тях други рецепти са достъпни за всяка домакиня. Ето само няколко от тях.

Тази древна рецепта беше много популярна в Русия сред бедния клас. Селянинът можеше да си позволи месо само на големи празници. Домашните птици - гъски и пилета - се използват повече като кокошки, а овцете са доставчици на вълна. А кравите на медицинската сестра почти никога не са били заклани.

Съвсем различно нещо е дива птица. В резултат на лова най-често попадаше в супата на обикновения селянин.

съставки:

  • 800 грама патешко месо
  • 4 големи лука;
  • няколко големи моркови;
  • няколко картофа (около 200 грама или малко повече, ако харесвате по-гъста супа);
  • чаша (около 250 г) яйчена юфка;
  • стрък целина - 2 броя;
  • както и сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки по ваш вкус.

Метод на готвене:

  1. Тези, които искат да направят ястието по-пикантно, също могат да вземат малко корен от джинджифил.
  2. Първо, бульонът се приготвя от патешко месо. За да стане вкусно и богато, в него се втриват цял ​​малък лук, едно стрък целина, дафинов лист, 3-4 граха черен пипер, корен от джинджифил и голям морков. Разбира се, водата трябва да се осолява.
  3. Веднага след кипене на повърхността ще се появи неестествена кафява пяна. Тя трябва да бъде сглобена внимателно.
  4. Още по-добре, напълно изцедете този първи бульон. Ако това е направено, супата ще бъде по-нежна и без характерна патешка миризма.
  5. Трябва да готвите бульона в зависимост от възрастта на патицата - от 40 до 60 минути. Тази птица има доста жилаво месо, така че от време на време трябва да я проверявате за мекота.
  6. Докато патицата се готви, пригответе зеленчуците за супата. Нарежете лука, целина и моркови на малки кубчета; нарязваме морковите на по-големи парчета.
  7. Когато бульонът е готов, го прецедете. Обелете месото от костите и го нарежете на ситно.
  8. Сега всичко, което трябва да направите, е да поставите всички съставки в супата. Изсипете лука и морковите във врящия бульон.
  9. Можете също да сложите там месо.
  10. Сварете сместа за 5 до 7 минути и добавете картофите.
  11. Заедно с него супата трябва да ври около 8 минути, след което юфка може да се излее в нея.
  12. Не забравяйте да опитате сол и, ако е необходимо, добавете още малко сол.
  13. Дръжте в тигана на огъня още 5 минути, опитайте се да готвите и веднага щом картофите и юфката са еднакво меки, можете да го изключите.

Ястието е готово! Остава само да го излеете на чинии и да повика семейството на масата.

Патешка супа с боб и гъби

Тази рецепта е чудесна за лятно време. Въпреки това, за такова хранене можете да използвате не само пресни гъби, но и замразени или сушени.

съставки:

  • 500 грама патешко месо;
  • един корен от целина;
  • 1 корен от магданоз;
  • 200 грама сух боб (т.е. приблизително 1 мерителна чаша);
  • 100-200 грама гъби (сушени се нуждаят от малко по-малко от пресни);
  • 100 грама заквасена сметана;
  • 1 супена лъжица лимонов сок;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • и по желание копър зеленина за украса на ястието.

Метод на готвене:

  1. Накиснете боба в студена вода 3 часа преди готвене.
  2. Сложете месо, гъби, корен от магданоз и целина, нарязани на парчета в тиган, поставете накиснатия боб на същото място.
  3. Изсипете всичко във вода, сол и доведете до кипене.
  4. Не забравяйте, че появилата се пяна трябва да бъде отстранена. Гответе тази супа на слаб огън поне 40 минути.
  5. Когато бобът и месото са готови, добавете заквасена сметана към ястието и извадете тигана от печката.
  6. Сега остава само да поръсите патешка супа с подправки, да подправите с лимонов сок и да гарнирате с копър отгоре.

Супа от карфиол патица

Патешка супа може да се готви не само на открит огън, но и на бавна готварска печка. Този метод на приготвяне спестява време и спомага за запазването на всички полезни свойства на съставките. Това е особено важно за рецептите на тези ястия, които включват такива деликатни зеленчуци като зеле, тиквички, чушки и други.

съставки:

  • 500 грама месо;
  • няколко големи картофа;
  • 1-2 малки лука;
  • 1 морков;
  • шепа малки вермицели (приблизително 4 супени лъжици);
  • 200 грама карфиол;
  • и същото количество броколи;
  • както и сол и черен пипер, в зависимост от вашите навици.

Метод на готвене:

  1. Залейте месото с вода, включете бавната готварска печка в режим "Задушено" или "Супа" и гответе един час.
  2. Междувременно пригответе останалите продукти. Нарежете картофите на малки кубчета, нарязайте на ситно лука.
  3. По-добре е да нарежете морковите на тънки пръстени, въпреки че тези, които не харесват постоянния вкус на варени моркови, могат да го нарежат на малки кубчета.
  4. Разглобете и двата вида зеле за съцветия.
  5. Извадете готовото месо от бавната котлон и добавете всички зеленчуци в бульона заедно.
  6. Сварете ги за 10 - 15 минути, добавете вермицели към супата и приберете ястието до готовност.

Не забравяйте да сол и черен пипер ястие.

Сърдечна патешка супа

Това ястие е идеално за онези хора, които са принудени да работят на открито в студения сезон. Всички рецепти с грах са известни със своята плътност и богатство. Те се затоплят добре и дават много енергия.

съставки:

  • патешко месо (най-добре е да вземете целия труп, въпреки че можете да се ограничите до обичайния комплект за супа);
  • 3 големи лука;
  • 2 моркови;
  • няколко скилидки чесън;
  • 2 чаши грах;
  • сол;
  • както и дафинови листа, черни пиперки и други подправки, които харесвате.

По желание можете да вземете и няколко супени лъжици домат.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете граха 3 до 4 часа преди готвене, напълнете го със студена вода и го оставете да вари.
  2. След това го поставете в тенджера или тенджера, налейте няколко литра вода и изчакайте, докато заври.
  3. След това го изцедете и напълнете отново тигана. Трябва да готвите грах поне един час на слаб огън.
  4. Междувременно го пригответе, нарежете патицата на парчета.
  5. Сложете месото в тиган и варете около час, докато стане меко.
  6. Не забравяйте да сложите малко лук и малко моркови във водата - те ще помогнат да се отървете от миризмата на мускус.
  7. Когато патицата е готова, сложете грубо нарязан лук и моркови, грах, дафинови листа в бульон и гответе още 30 минути.
  8. След това трябва да добавите варен грах към почти готова супа, да я овкусите с подправки и домат и, като заври още няколко минути, свалете от котлона.
  9. Не всички грах могат да бъдат разположени. Тогава патешката супа няма да е прекалено гъста. От останалия боб можете да направите картофено пюре или друго основно ястие.

Съвети за готвене

Патицата, подобно на другите видове месо, има свои собствени нюанси на готвене. Разбира се, патешка супа може да се готви, без да ги познавате.

Тези малки трикове обаче ще ви помогнат да направите ястието особено вкусно, меко и ароматно:

  • Патешкото месо трябва да се готви много по-дълго от пилешко или говеждо месо. Ето защо в процеса на готвене е по-добре да опитате патицата от време на време за мекота. В противен случай той може или да остане твърде твърд, или, обратно, да пълзи в отделни влакна.
  • За да готвите патешка супа, не е нужно да вземате цял труп. Билото, шията и карантиите ще са напълно достатъчни. Гърда, крила и крака могат да се слагат върху други съдове. Много рецепти използват изключително комплекти за супа.
  • Патешкото месо, особено дивото месо, има не много забележима, но упорита блатна миризма. Не всеки го харесва. Може частично да се отстрани, като напълно изцеди бульона няколко минути след кипене.
  • Когато режете патици, струва си да отрежете мастни жлези, които са разположени в горната част на опашката. Като цяло те са безобидни, но придават на месо, особено на диви патици, не на всеки приятна мускусна миризма.

Най-простите рецепти за патешка супа включват само месо и 1-2 вида зеленчуци (обикновено лук и моркови, които са необходими, за да пателата да имат приятен вкус и мирис) .Въпреки това, ако желаете, можете да добавите почти всякакви зърнени храни, картофи и други зеленчуци, както и подправки, подходящи за месо.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.