Най-добрите рецепти за палачинки за картофи

Това ястие, първоначално от Беларус, бързо спечели популярност в много национални кухни. Приготвянето на картофени палачинки от картофи е много просто, а резултатът е отличен. Рецептата за картофени палачинки позволява на домакините да експериментират с добавянето на нови съставки, придавайки на ястието различен вкус. Изберете от най-различни варианти тази, която харесвате.

Класически картофени палачинки

В традиционната рецепта за картофени палачинки основната роля принадлежи на картофа. Препоръчително е да правите картофени палачинки от сортове картофи, съдържащи голямо количество нишесте. Изберете дебели средни по големина грудки с груба кора, в средата жълтеникави, така че готовите картофени палачинки да запазят формата си. От младите картофи палачинките могат да бъдат безформени, в допълнение ниският процент нишесте значително влияе на вкуса.

съставки:

  • 700 г картофи (6 - 8 средни грудки);
  • 2 до 3 супени лъжици брашно;
  • един голям или два малки лука;
  • 1 яйце
  • зелени, черен пипер, сол, други подправки на вкус;
  • рафинирано слънчогледово или зехтин.

Метод на готвене:

  1. Настъргани обелени картофени клубени с лук. Ако търкате картофите, смесени с лук, това няма да позволи на масата да потъмнее, а готовите палачинки няма да имат грозен синкав оттенък. Обикновено съставките се търкат на фина ренде, но някои домакини предпочитат да използват накрайник с големи дупки - тогава структурата на палачинките се оказва малко по-различна.
  2. Разбийте яйцето в получената маса, поръсете брашното, добавете необходимото количество сол и черен пипер. Разбъркайте до постигане на равномерна консистенция.
  3. Сместа трябва да е по-гъста от обикновеното палачино тесто. Но за по-голяма плътност, не бързайте да добавяте много брашно - това ще направи тестото гумено. По-добре добавете малко нишесте: това ще помогне да се постигне желаната консистенция и да се подобри вкуса на готовите палачинки, ако за приготвянето им са избрани недостатъчно нишестени картофи.
  4. Загрейте масло в керамичен или чугунен тиган. Разстелете сместа със супена лъжица и варете картофени палачинки до златисто кафяво за 2 - 3 минути от всяка страна.
  5. По-добре е да направите средата на огъня, така че палачинките да не изгорят, но да имате време да се пекат равномерно. Не покривайте тигана, докато пържите.
  6. По-добре е да поставите готови картофени палачинки върху хартиена кърпа, така че излишното масло да е стъклено върху нея.
  7. Ако искате да постигнете вкусна хрупкавост, подредете ги на един слой, а не на пързалка.

Постни палачинки

Тази рецепта за картофени палачинки е подходяща за тези, които постят или следват вегетарианска диета. Той ще помогне и на домакините, които са се събрали да приготвят картофени палачинки, но изведнъж откриха липсата на яйца.

съставки:

  • 5 средни картофи;
  • 1 лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • сол, черен пипер, подправка от смес от ароматни билки;
  • зелени;
  • олио за готвене.

Метод на готвене:

  1. Смелете обелените картофени клубени с груба ренде. За чесъна и лука използвайте фина ренде.
  2. В сместа изсипете брашното и подправките, ситно нарязаните зеленчуци. Разбъркайте, така че всички продукти да се разпределят равномерно.
  3. Оформете ниски палачинки в тиган със супена лъжица. Запържете в сгорещено олио до хубав златист оттенък.
  4. Поставете картофените палачинки върху хартиена салфетка. Сервирайте горещо.

Месни драники (магьосници)

Такива палачинки са идеални за любителите на месни ястия. Те могат да се превърнат в пълноценно хранене, което елиминира необходимостта от готвене отделно гарнитура и месо.

съставки:

  • 6 до 8 средни по размер картофи;
  • 300 г свинско и смляно говеждо месо;
  • 2 яйца
  • лук;
  • 1 до 2 супени лъжици брашно;
  • сол, черен пипер;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Пригответе основа за палачинки от картофи, състояща се от настърган картоф, яйца, брашно и подправки. Разбъркайте.
  2. Задушете каймата със сол, черен пипер и ситно нарязан лук.
  3. Изсипете растителното масло в тигана и го загрейте добре. Оформете малки картофени палачинки.
  4. Върху тях сложете месни питки, а отгоре добавете още картофена маса, за да стане пълнежът.
  5. От едната страна пържете картофените палачинки за 2 до 3 минути, докато покафенеят.
  6. Обърнете, направете огъня по-малък, покрийте и оставете за 5 минути.
  7. За да абсорбирате мазнините, използвайте хартиена кърпа.
  8. Месните палачинки са готови.

Печени картофени палачинки със сирене

Картофените палачинки могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната. Ястие, приготвено по тази рецепта, се оказва не по-малко вкусно, но по-малко мазно.

съставки:

  • 6 до 7 картофа;
  • 2 яйца
  • 100 - 150 г твърдо сирене;
  • скилидка чесън;
  • сол, черен пипер, ароматни подправки.

Метод на готвене:

  1. Пригответе продуктите: настържете сиренето и картофите на едро ренде, нарежете чесъна.
  2. Залейте картофите със студена вода за 10 минути. След това оставете водата да се оттече добре, извадете масата.
  3. Добавете яйца, сирене, чесън и супена лъжица разтопено масло.
  4. Подправете на вкус и разбъркайте добре.
  5. Пъргамент за печене с масло и с лъжица или дървена шпатула оформете картофени палачинки.
  6. Печете за 20 минути във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Картофени палачинки с шунка на фурна

Друга рецепта за приготвяне на сърдечни и здравословни палачинки с печени картофи.

съставки:

  • 5 до 6 грудки картофи;
  • 200 г шунка;
  • лук;
  • 3 до 4 супени лъжици брашно;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Смелете лука и шунката с нож.
  2. Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен. Добавете шунката и гответе до приятен руменист цвят, след което прехвърлете всичко от тигана в чинията.
  3. Настържете картофите, изцедете го от излишния сок.
  4. Комбинирайте картофите с яйца и брашно.
  5. Равномерно смесете полученото тесто с шунка и лук.
  6. Загрейте фурната, така че температурата в нея да достигне 180 - 200 градуса.
  7. Оформете draniki върху горещ лист за печене, намазан с растително масло. Печете картофени палачинки до златисто кафяво.

Зеленчукови палачинки

Разнообразието от зеленчуци в състава на тази рецепта прави картофените палачинки много полезни и прави различни вкусови нотки.

съставки:

  • 3 картофа;
  • 3 супени лъжици брашно;
  • 2 яйца
  • 2 домата;
  • тиквички;
  • черен пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • сол, черен пипер, билки;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Обелете тиквичката, настържете я на голяма дюза и посолете. Оставете за няколко минути, за да изпъкне сока, и го изцедете.
  2. Обелете картофите и настържете с големи дупки.
  3. Нарежете лука.
  4. Нарежете доматите и чушките на малки кубчета.
  5. Смелете чесъна с нож или специална смачка.
  6. Нарязваме зелените.
  7. Сложете всички зеленчуци в една купа, добавете брашно, яйца, подправки на вкус.
  8. Разбъркайте добре сместа.
  9. Запържете в горещо растително масло до златисто кафяво. Картофените палачинки по тази рецепта ще бъдат вкусни и горещи, и студени.

Картофени палачинки с гъби

Гъбите придават на това ястие невероятен нежен аромат и пикантен вкус.

съставки:

  • 8 средни по размер картофи;
  • 300 г гъби (шампиньони);
  • 1 яйце
  • 2 супени лъжици брашно;
  • голям лук;
  • сол, черен пипер;
  • олио за готвене.

Метод на готвене:

  1. Начукайте гъбите и лука.
  2. В горещо растително масло запържете лука, докато стане прозрачен, сложете гъбите в него и гответе 15 минути.
  3. Настържете обелени картофи, смесете го с яйце, брашно и подправки.
  4. Добавете гъбите към сместа равномерно.
  5. Оформете палачинките в горещ тиган с растително масло.Припнете за няколко минути от всяка страна, докато палачинките станат розови.

Разнообразие от рецепти за картофени палачинки позволява на всеки да намери любимия си вкус. Картофените палачинки ще станат още по-вкусни, ако се сервират със заквасена сметана, билки или пикантен сос. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.