Как да готвя кондензирано мляко у дома: прости рецепти за домакини

Много хора помнят вкуса на кондензираното мляко от детството, когато този продукт замени недостиг на сладки по рафтовете. Времената обаче се променят, а с тях и рецептата на отдавна известен десерт. Недобросъвестните производители грешат с фалшификати, но невеж човек ги придобива и за своя сметка получава само разочарование. В резултат на това не остава нищо друго, освен да приготвят кондензирано мляко у дома сами.

Такъв продукт ще има всички оригинални свойства, а вкусът му ще ви накара завинаги да изоставите подобен продукт от магазина.

Рецепта за кондензирано мляко на прах

съставки:

  • гранулирана захар - 1250 g;
  • мляко на прах - 650 g;
  • ванилин (по избор) - 20 g;
  • течна сметана 30% - 1050 мл.

Метод на готвене:

  1. Изсипете захар в тенджера, разредете с вода (достатъчно, за да получите мокър пясък, нивото на течността не трябва да се покачва над). Загрейте на силен огън, като разбърквате от време на време до гладкост. Избягвайте да заври, защото захарта не трябва да се разтваря напълно.
  2. На следващо място, бъдещото кондензирано мляко трябва да се готви на водна баня, в противен случай веществото ще изгори. Ако обаче имате двоен котел, трябва да го използвате - това ще ускори процеса.
  3. Изсипете сметаната в тиган с пясък и разбъркайте старателно, предотвратявайки образуването на бучки.
  4. Към приготвената смес добавете млякото на прах. Първите 15 минути не можете да оставите печката, тъй като кондензираното мляко ще трябва да се бие с миксер (на ниска скорост).
  5. Освен това, разбъркайте на всеки 10 минути, колкото по-дълго - толкова по-добре за консистенция (повторете за половин час).
  6. Добавете ванилин и гответе до желаната степен на сгъстяване. Средно процесът ще отнеме 1 час.

Как да готвим домашно кондензирано мляко без изпаряване?

съставки:

  • прахообразен крем - 850 г;
  • гранулирана захар - 250 г;
  • масло - 55 г;
  • течно мляко - 250 мл.

Метод на готвене:

  1. Изсипете течния компонент в тигана, сложете на силен огън. Довежда се до кипене.
  2. Добавете захарта и маслото, разбийте с размах. Без да прекъсвате процеса, наливайте сметана на малки порции. Разбъркайте, докато се разтворят бучки.
  3. Поставете контейнера на водна баня, гответе домашно кондензирано мляко до желаната консистенция.
  4. Изчакайте млякото да изстине, след това преместете тигана в хладилника и го оставете там за няколко часа. Това ще позволи на сместа да се сгъсти.

Класическа рецепта у дома: бързо и лесно

съставки:

  • гранулирана захар - 550 g;
  • течно мляко 4,7% мазнини - 1050 мл.

Метод на готвене:

  1. Изсипете течната съставка в тигана, добавете гранулирана захар. Разбъркайте с пасатор, докато основният компонент се разтвори напълно.
  2. Сложете на слаб огън, гответе 2 часа. Смесете сместа постоянно с размах, докато млякото се сгъсти.
  3. Кондензираното мляко, приготвено по този начин у дома, ще има жълтеникаво-кремав нюанс, а количеството хранителни вещества в него ще намалее. На вкус обаче не отстъпва на млякото по рафтовете на магазините.

Как да готвя кондензирано мляко в бавна готварска печка?

съставки:

  • гранулирана захар - 255 g;
  • течно мляко - 260 мл;
  • прахообразен крем - 260 g.

Метод на готвене:

  1. Изсипете захар и сметана в широка купа, изсипете мляко с кръгово движение, като разбъркате масата.
  2. Разбийте съдържанието с миксер, докато твърдите вещества се разтворят.
  3. Изсипете в купата на мултикукера и задайте режим "Гасене" на час.
  4. Когато заври млякото, махнете капака, разбъркайте.
  5. За да се избегне сгъването на масата, периодично се разклаща с размах и се добавя щипка сода.
  6. Прясно свареното кондензирано мляко има течна консистенция. За да се сгъсти, съдържанието на купата се изсипва в тиган и след охлаждане се слага в хладилника за 60 минути.

Варено кондензирано мляко в бавна печка у дома

За съжаление, за да се готви по тази рецепта, продуктът ще трябва да бъде закупен в магазина, защото ще е необходим херметически затворен контейнер. И в този случай няма нищо по-добро от фабричната опаковка.

съставки:

  • кутия кондензирано мляко с минимално съдържание на растителни мазнини.

Метод на готвене:

  1. Извадете етикета от опаковката. Потопете последния в купата на мултикукера и напълно изсипете хладна вода от чешмата.
  2. Задайте режим "кипене", за да ускорите процеса. Когато течността кипне, превключете устройството на „гасене” и настройте таймера за 120 минути.
  3. След подаване на сигнал внимателно извадете буркана и го спуснете в купа с хладка вода, предварително излята. Докато опаковката се охлади, е забранено отварянето на опаковката с варено кондензирано мляко! Това е изпълнено с изгаряния и необходимостта от общо почистване на стаята.

Как да направите варено кондензирано мляко у дома - рецепта

съставки:

  • опаковане на кондензирано мляко.

Метод на готвене:

  1. Изсипете съдържанието на буркана в стъклен съд и затворете свободно с по-широк капак. Така резервоарът няма да се напука под въздействието на висока температура.
  2. Вземете дълбоки съдове, поставете решетката за стерилизация на дъното. Поставете буркан отгоре.
  3. Залейте с вода, нивото му трябва да бъде по-високо от капацитета с бъдещото варено кондензирано мляко.
  4. Доведете течността до кипене и намалете котлона. Докато влагата се изпарява, добавете още, предварително загряване.
  5. Гответе до желаната готовност, като проверявате степента му според сянката на млякото. След 120 минути става бежово.

Как да готвя кондензирано мляко

Основната съставка, млякото, е отговорна за качеството на този продукт. Ето защо за производството в домашни условия е важно да закупите естествени суровини.

Подходящ е, ако:

  • е неразделна;
  • пресни;
  • съдържа най-малко 3,2% мазнини;
  • без никакви примеси.

Закупува се на пазарите, но когато избирате, трябва да обърнете внимание на факта, че някои продавачи мляко се разреждат с вода или немазни суровини. Малко вероятно е да направите качествен десерт от такъв компонент.

Но независимо от характеристиките на тази съставка, тя има свойството да се сгъва. За да се предотврати това, към сгъстената смес на върха на ножа се добавя сода и внимателно се разбърква. В такива пропорции няма да се усети в готовия продукт.

Освен това има още две прости правила:

  • Не увеличавайте нагряването на сместа по време на готвене;
  • Можете да ускорите процеса на сгъстяване, като увеличите количеството захар.

Важно е да запомните, че домашното мляко никога не е бяло, така че не се разстройвайте, ако се окаже бежово.

За варено кондензирано мляко

Млякото, приготвено по една от тези рецепти, може да бъде подложено на термична обработка, ако желаете. Това ще му придаде „сладък“ вкус и ще позволи да се използва като пълнеж за тортата.

Има обаче няколко важни нюанса:

  1. Винаги трябва да имате под ръка топла вода. По време на кипене той кипи, ако не забележите недостиг на течност навреме, контейнерът ще избухне. Това ще доведе до трагични последици, като започнете с почистване на кухнята и завършите с пътуване до болницата.
  2. С изключение на готвенето в бавна печка, бурканът не трябва да се изважда от водата, докато напълно се охлади. Същото се отнася и за намаляване на налягането в резервоара.
  3. За ваша собствена безопасност не гответе кондензирано мляко на печката в заводската опаковка.Това е изпълнено не само с експлозия, но и с навлизането на вредни вещества от окисляващ калай. Този ефект се дължи на разрушителния ефект на високите температури върху калаеното покритие на консервата.

Бъдете внимателни и приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.