Ние подобряваме вкуса на ястието, като избираме подправки за свинско месо

Подправките са неразделна част от всяко ястие, защото ви позволяват да разкриете вкуса на продуктите, както и да го подобрите и разнообразите. Слагат се по време на готвене във фурната, на пара, при пържене и варене. За всеки продукт трябва да изберете правилните подправки. Това е трудна, но доста осъществима задача.

Освен това трябва да се има предвид, че всеки човек има свои собствени вкусови предпочитания и си струва индивидуално да избира набор от подправки. Какви подправки са подходящи за свинско месо? Това ще бъде разгледано по-долу.

Сол, захар, черен пипер, хрян

Има универсални подправки, които са подходящи за различни части от трупа и могат да се използват както за свинска мас, така и за слабини. Използваното количество зависи от рецептата и от желания вкус.

Гамата от подправки и подправки за свинско месо е огромна и лесно се обърквате. Да започнем с продуктите, които са в кухнята на всяка домакиня.

Солта и захарта са идеални за всякакъв вид месо, включително свинско. Захарта не е толкова популярна за страната ни, но в Китай обичат да я използват, за да придадат сладък вкус. В допълнение, гранулираната захар придава златиста и апетитна коричка по време на пържене.

Солта е най-популярната подправка, например, без нея е невъзможно да се готви любима от много свинска мас. За да направите 1 кг мазнини, трябва да вземете 1 с.л. сол. Най-важното е, че мазнините ще поемат колко сол, колко има нужда. За приготвяне на пушени ястия се добавя сол в саламура, в която месото се съхранява за определен период от време.

Ако като топлинна обработка е избрано пържене, готвене или обработка на пара, се препоръчва да се добави сол в края на готвенето, което ще запази мекотата на продукта.

Различни видове пипер - друга популярна подправка, която се използва за приготвяне на различни ястия от свинско месо. Можете да сложите различни видове черен пипер в чиния, като се започне от червен пипер и завършва със смлян чили. Всеки вид пипер е подходящ за готвене на различни видове мазнини, защото има много различни опции.

За пържоли можете да използвате или обикновен смлян пипер или смес от чушки. Тази подправка може да се добави към маринати. Ако готвите супата, най-добре е да сложите черен пипер в началото на готвенето, а по време на приготвянето на второто ястие, подправката трябва да се добави в края.

Популярна подправка за свинско месо във фурната и на клада е хрянът. Освен това мнозина не си представят такова ястие като желе без тази подправка.

Можете да използвате както пресен корен, натрошен на пистата, така и опция за суха подправка.

Риган, карамфил, семена от кимион

Сред подправките за свинско риган, карамфил и семена от кимион са много популярни. Колбасите са любимото ястие на този вид месо. Те задължително включват риган, който има сладък и флорално-пикантен аромат.

Кимионът е отличен за свинско месо, често се слага в кайма и се използва по време на печене на месо и мариноване на барбекю. Важно е да се спазват пропорциите, посочени в рецептата, като тази подправка има остър и пикантен вкус с лека горчивина. Между другото, семената от кер помагат за премахване на неприятна миризма по време на приготвянето на свинско със зеле.

Карамфил, поради ароматния си и леко горчив вкус, също са идеални за свинско месо.

Специфични подправки: къри, фуксиан и индийско орехче

За това месо са подходящи още екзотични подправки: къри и усянмян.

Къри се добавя към различни ястия и особено го обича в индийската кухня. Тази подправка може да се използва просто за пържене на месо с малко количество олио.

Wuxiangmen е незаменим за свинско месо, приготвено на китайски.

За този вид месо можете да използвате индийско орехче, което придава на продуктите пикантен и леко сладък вкус. Най-добре е да го закупите изцяло, а след това да го смилате сами, за да запазите доброто и вкуса.

Готвене на пилаф

Бих искал да се спра и на подправки за пилаф със свинско. Всеки човек има право самостоятелно да избира набор от подправки за себе си, но въпреки това можете да различите няколко основни компонента, без които ястието ще се окаже не толкова вкусно.

За пилаф е необходимо да вземете жира, берберис и шафран. Zira е семе от семена от индийски кер, които имат приятен и доста мощен аромат. Подправките се добавят както в цяла, така и в натрошена форма. Готвачите препоръчват да изберете първия вариант, тъй като вкусът и миризмата ще са много по-силни.

Barberry е изсушено зрънце от тъмночервено, а понякога и черно. Той придава на ястието пикантна киселост. Шафранът е доста скъпа подправка, но благодарение на него вкусът на месото става по-пикантен и парещ, а също така придава на ястието жълтеникав цвят.

Важно е да се има предвид, че трябва да го слагате в малки количества, тъй като ястието ще стане много горчиво и ще бъде невъзможно да се яде.

Подправки за шурпа и варено свинско месо

Стандартният набор от подправки за свинско шурпа е няколко вида пипер и дафинов лист, които могат да се използват както в сушен, така и в пресен вид. Има лека миризма и горчив вкус. Някои също слагат кимион, чесън, куркума, босилек и т.н.

Сред подправките за свинска шунка, чесън, горчица, мащерка, розмарин, сол и смлян пипер са популярни. Горчицата може да се използва както в зърна, така и в прах, и в течна форма. Благодарение на нея месото придобива пикантен вкус с лека острота.

За варено свинско и за други ястия често се използва мащерка, която има приятен, но в същото време силен аромат. Придава пикантен и приятно горчив вкус на ястията.

шашлик

Що се отнася до подправките за свинско барбекю, следните подправки често се слагат в това популярно и обичано ястие:

  • кимион;
  • семена от горчица;
  • босилек;
  • черен и червен пипер;
  • смлян кориандър;
  • чесън;
  • анасон.

Най-добре е да купите кориандър в зърна, да ги запържите малко на огъня и след това да ги смилате в кафемелачка. Ако кориандърът на прах е в контакт с въздуха за дълго време, тогава той губи своя вкус и аромат.

За шурпа и кебап се препоръчва използването на босилек, както пресен, така и сушен. Тази подправка съчетава горчив и в същото време сладък вкус. Анасонът има пикантен аромат и сладък вкус, който е идеален за месо.

Растителни добавки

Не забравяйте, че зеленчуците като лук и чесън са перфектно комбинирани със свинско. Между другото, мнозина ги използват като подправки, тоест ги пускат в марината, така че зеленчуците да дават на месото си вкус и аромат.

Има специални подправки, които вече се продават в смесен вид за готвене на свинско месо. Благодарение на това няма да е необходимо да избирате и комбинирате различни компоненти, но основното е да вземете предвид за кое конкретно ястие се използва сместа.

Сега знаете какви видове подправки са идеални за готвене на свинско месо. Важно е да комбинирате правилно подправките и да не ги използвате в големи количества, тъй като те могат да дадат обратен резултат и да развалят вкуса на свинско, тогава ястието ще бъде неизползваемо.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.