Да се ​​научим да готвим вкусни ястия от бъбреци и други карантии

Много хора незаслужено пренебрегват карантии, смятайки ги за неподходящи за консумация. Това се смята за огромна грешка, защото с правилната обработка и комбинацията с други съставки можете да създадете истински шедьовър. Първи и втори курс, както и различни закуски, се приготвят от бъбреците.

За да направите ястието вкусно, трябва да знаете някои от характеристиките и правилата за обработка.

Трябва да започнете всяко готвене с накисване или с друг начин да се отървете от миризмата, например, можете да намалите малко бъбрека, поръсете със сода и оставете за половин час, след което изплакнете под течаща вода. След процеса на накисване извадете капсулите, кръвоносните съдове, уретерите и след това изплакнете обилно.

Следващият етап на приготвяне - карантията се залива със студена вода, довежда се до кипене и след това водата се източва. Отново се залива с гореща вода и се вари на среден огън. Важно е да се отбележи, че ако се използва месо от свине и овце, то трябва да се постави във вряща вода и да се вари 5 минути. 2-3 пъти и едва след това се довежда до готовност.

Ястие - бъбрек на руски език

Благодарение на правилната комбинация от продукти, месото е нежно и много сочно.

съставки:

  • 225 г свински бъбреци;
  • половин лук;
  • половината моркови;
  • половин корен от магданоз;
  • 40 г туршии;
  • 10 г каперси;
  • 1 чаена лъжичка брашно;
  • 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
  • скилидка чесън;
  • 15 г олио и сол.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите бъбреците на руски, обелете зеленчуците, нарежете и запържете, докато се сварят наполовина.
  2. Извадете корите от краставиците и ги нарежете на тънки филийки, а чесъна прекарайте през преса.
  3. Карантии се нарязват на малки парченца и се запържват в тиган.
  4. След това изсипете доматения сос върху тях.
  5. Поставете там приготвените съставки и оставете да къкри до готовност.
  6. Може да се сервира отделно със сос или гарнирано с картофено пюре.

Рецепта за свинско бъбрек - Жулиен

Страхотна закуска за обикновена семейна вечеря и за празнична трапеза.

съставки:

  • 100 г шунка;
  • 320 г карантии;
  • 225 г шампиньони;
  • лук;
  • 100 г сирене;
  • 2 с.л. лъжици заквасена сметана и кетчуп;
  • 1 супена лъжица. лъжица мляко;
  • 1 чаена лъжичка брашно;
  • чифт пъпки от карамфил;
  • бахар;
  • сол;
  • зелени;
  • дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Охладете приготвената карантия, отстранете мазнината и нарежете на тънки филийки, а шунката на ивици.
  2. Нарежете лука на 4 части, а след това нарежете със сламки.
  3. Нарежете и гъбите.
  4. Запържете леко карантията и разточете.
  5. В същото олио запържете гъбите и след това ги прехвърлете в месото.
  6. Там изпращаме шунка и предварително запържен лук.
  7. Остава да сол, черен пипер и да смесите всичко.
  8. Отделно комбинирайте заквасена сметана, кетчуп, брашно и мляко, както и нарязана зелена.
  9. Прибавете приготвения сос към месния пълнеж и разбъркайте добре.
  10. Сложете всичко в кокоса, а отгоре поръсете сирене, настъргано на ситно ренде.
  11. Трябва да готвите във фурна, предварително загрята до 180 градуса, докато се образува коричка.
  12. Можете да украсите ястието с билки.

Ястие с телешки бъбреци - туршия

Богат първи курс ще се хареса както на деца, така и на възрастни.

съставки:

  • 0,5 кг бъбреци;
  • 0,5 кг сърце;
  • 250 г червен боб;
  • 5 картофа;
  • няколко лука;
  • морков;
  • 3 туршии;
  • 2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
  • 5 скилидки чесън;
  • 90 г свинска мазнина;
  • 3,5 л бульон;
  • зелени;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да накиснете боба в студена вода най-добре през нощта.
  2. Приготвените карантии трябва да бъдат нарязани на парчета със среден размер.
  3. Отделно, те трябва да се готвят, докато се сварят, и след това да се нарязват на ивици.
  4. Обелете лука и морковите, нарежете на тънки ивици, а краставиците - на тънки филийки.
  5. Необходимост от обелване и картофи.
  6. Подутият фасул трябва да се изпрати в бульона и да се готви на слаб огън.
  7. Запържете лука, а след това добавете към него морковите и гответе до омекване.
  8. Изпратете макароните там и гответе още няколко минути.
  9. Изсипете 1 супена лъжица зеленчуци. горещ бульон и когато всичко заври, газът трябва да бъде изключен.
  10. Краставиците трябва да се сложат малко отделно.
  11. Когато бобът е наполовина готов, добавете към него нарязани картофи.
  12. Когато всичко заври, гответе за 5 минути. при слаб огън.
  13. След това добавете зеленчуци с домат, краставици и карантии.
  14. Не забравяйте за сол, черен пипер и дафинов лист.
  15. Смелете свинската мас, прекарайте чесъна през преса, разбъркайте и добавете сол.
  16. Разтрийте всичко добре с точилка.
  17. Подправете подготвената туршия с приготвената маса, разбъркайте и оставете да влеят за 20 минути.
  18. Сервирайте препоръчително със заквасена сметана и билки.

Ястие със сърце и бъбреци - печено

Подобна комбинация от продукти е много удовлетворяваща и вкусна. Те могат да бъдат допълнени с всяка гарнитура.

съставки:

  • 0,5 кг черен дроб;
  • 325 г сърце;
  • 325 г лук;
  • 225 г бъбреци;
  • 225 г масло;
  • смлян лют пипер;
  • сол;
  • чесънът.

Метод на готвене:

  1. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и запържете с добавянето на черен пипер.
  2. Нарежете месните продукти на малки парченца и след това сложете всичко в лука.
  3. Добавете сол, разбъркайте и леко запържете.
  4. Налейте малко вода, затворете капака и гответе на слаб огън до готовност.

Вкусно ястие - пържени бъбреци

Готвенето не трябва да отделя много време, достатъчно е 45 минути. Ястието е много просто и всеки може да се справи с него.

Съставки за 2 порции:

  • 0,5 г свински бъбреци;
  • няколко лука;
  • половин куп копър;
  • 1 час лъжица брашно;
  • 4 скилидки чесън;
  • сол;
  • пипер;
  • дафинов лист;
  • чили;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Приготвената карантия трябва да се нарязва на малки парченца и след това да се запържи всичко в сгорещено масло за 15 минути.
  2. Обелете лука, нарязан на половин пръстени, а чесъна на малки парченца.
  3. Сложете зеленчуци за карантии и изпратете там брашно и подправки.
  4. Трябва да пържите, докато лукът стане златист. Сервирайте с нарязан копър.

Оригинално ястие - бъбреци във винен сос

Това ястие заслужава да бъде включено в менюто на известни ресторанти.

съставки:

  • 750 г карантии;
  • 0,5 с.л. масло;
  • 0,5 с.л. вино;
  • чифт лук;
  • 1 чаена лъжичка брашно;
  • 50 г доматено пюре;
  • черен пипер и сол.

Метод на готвене:

  1. Предварително приготвяме основната съставка, след което нарязваме на малки парченца и запържваме в олио.
  2. Изпратете нарязан лук там и гответе до златисто кафяво.
  3. След това добавете там пастата и 0,5 л топла вода. Отделно комбинирайте вино, брашно, сол и черен пипер.
  4. Полученият сос трябва да се излее, когато карантията е готова.

Ястие с телешки бъбреци с гъби и сос

Прекрасно независимо ястие, което при желание може да бъде сервирано например с картофено пюре.

Съставки за 4 порции:

  • 0,5 г карантии;
  • 225 г сушени гъби;
  • 3 туршии;
  • 2 с.л. супени лъжици бяло вино;
  • 2 с.л. супени лъжици сирене, нарязано на ренде;
  • жълтък;
  • 100 г заквасена сметана;
  • подправки;
  • олио за готвене.

Метод на готвене:

  1. По време на накисването на бъбреците трябва да се подготвят и гъби, които трябва да се накисват за час в топла вода.
  2. След време изплакнете гъбите, сложете в тиган и доведете до кипене.
  3. След това извадете гъбите и ги нарежете на парчета.
  4. Смелете лука и краставиците на ивици, а карантиите на филийки от около 3 cm.
  5. Първо трябва да запържите лука с гъби в продължение на 4 минути, след което добавете бъбреците и продължете да готвите.
  6. След няколко минути добавете вино, намалете котлона и оставете да къкри под капака за 5 минути.
  7. Сложете краставици, подправки и разбъркайте всичко.
  8. Разбийте заквасената сметана и жълтъка отделно, след което добавете сместа в тигана заедно с 0,5 с.л. гъбен бульон.
  9. Гответе за 15 минути.
  10. Поръсете със сирене преди сервиране.

Всички горе горе ястия са лесни за приготвяне, най-важното е, спазвайте всички препоръки. Не забравяйте, че във всяка рецепта определено трябва да приготвите основните съставки, така че миризмата й да не разваля вкуса на крайното ястие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.