Организираме домашна фабрика за сирене и се научим как да готвим популярни видове сирене

Всяка година съмненията относно естествеността и качеството на предлаганите в магазините млечни продукти се увеличават. Ето защо много домакини си спомнят рецептите на баба и започват да готвят сирене сами. За да го направите, трябва да използвате само пресни продукти и чисти съдове. Вкъщи можете да готвите както меки, така и твърди сирена.

Как да си направим сирене Филаделфия у дома?

Този популярен вид меко сирене се използва при готвене за приготвяне на различни ястия. Готвенето му е просто и достатъчно, за да отделите около половин час. За тази рецепта е необходимо да вземете такива продукти: 1 литър мляко, яйце, 0,5 литра кефир, 1 чаена лъжичка сол и захар и малко повече лимонена киселина.

За сиренето Филаделфия вземете тиган с дебело дъно, изсипете мляко и поставете на печката. Изсипете захар и сол в него и, като бъркате постоянно, кипнете.

Веднага след това изсипете там кефир и не спирайте да се намесвате, за да не се извие всичко. Вземете гевгир, покрит в няколко слоя марля и изсипете съдържанието на тигана там.

Направете торбичка с марля и я закачете за 15 минути, което ще премахне излишната течност. Разбийте отделно яйцето с лимонена киселина и след това го комбинирайте с предварително приготвената извара. С помощта на блендер разбийте всичко, докато се получи хомогенна пухкава маса.

Как да си направим сирене Адиге у дома?

Днес е много трудно да се намерят висококачествени млечни продукти и мнозина се оплакват, че вкусът изобщо не съответства на цената. Ето защо е най-добре да готвите този продукт със собствените си ръце. За тази рецепта ще са ви необходими тези продукти: 2 литра мляко и 3 супени лъжици. кефир или суроватка. Можете да използвате пълномаслено или домашно мляко.

Първото нещо, което трябва да направите, е да доведете млякото до кипене и след това да го смесите с кефир. Бъркайте, докато люспите не започнат да изпъкват. След това огънят трябва да бъде изключен. Когато люспите се утаят, съдържанието трябва да се излее в гевгир, облицован с марля. Ако има специална форма, тогава е по-добре да я използвате.

След 10 минути сирената маса трябва да се обърне и да се остави за 12 ч. През това време цялата излишна течност ще се оттече. Ако искате да получите по-плътно и сухо сирене Адиге, тогава трябва да поставите преса върху масата, например дъска и трилитров буркан с вода. След като изтече времето, главата трябва да се добави или остави за известно време във физиологичен разтвор.

За да го приготвите, комбинирайте 1 литър серум и 3 супени лъжици. супени лъжици сол. Процесът на накисване трябва да продължи около 4 дни. След това поставете главата в хладилника за няколко дни.

Как да си направите крема сирене у дома?

Все повече хора предпочитат да готвят млечни продукти у дома, защото предпочитат естествената храна. За тази рецепта трябва да вземете следните съставки: 1 литър мляко, 2 яйца, 1 кг извара, 100 г масло, 1 чаена лъжичка сода и 1 супена лъжица. лъжица сол. Важно е да използвате сухо извара, така че си струва първо да го изстискате.

За да приготвите крема сирене, трябва да загреете млякото в тиган почти до кипене. След това поставете изварата там и разбъркайте добре. След 5 минути всичко трябва да се извие. Вземете тензуха, сгънат наполовина, изсипете съдържанието на тигана в него и оформете торбичка, която трябва да бъде окачена над съда, за да премахнете излишния серум.

Вземете тиган, разтопете маслото в него, сложете сода, сол и разбийте яйцето. Ако искате да приготвите сирене с някои подправки или гарнитури, тогава добавянето им е заслужаващо в този момент. Например, можете да използвате чушки, копър, нарязани ядки и т.н. Сложете изварата в тиган и като бъркате постоянно, оставете да къкри всичко за 15 минути.

Имайте предвид, че колкото повече се намесите, толкова повече дупки ще има в сиренето накрая. След време масата трябва да стане достатъчно гъста и вискозна. Когато лесно ще изостава зад стените, огънят може да бъде изключен. Прехвърлете масата в подготвената форма и я покрийте с капак, в противен случай на повърхността ще се появи филм. След охлаждане на масата, тя трябва да се постави в хладилник за 5 часа, докато се втвърди напълно.

Как да си направим холандско сирене у дома?

За да направите това сирене, трябва да работите усилено, но резултатът ще си заслужава. За тази рецепта ще са ви необходими следните съставки: 1 кг извара, 1 литър мляко, яйце, 1 чаена лъжичка сол и 180 г масло.

За да приготвите холандско сирене, смесете мляко със сол и го доведете до кипене. След това изпратете изварата там и разбъркайте без прекъсване. Когато люспите започнат да се образуват, трябва да прехвърлите съдържанието на тигана в подготвената торбичка с марля. Закачете го за известно време, за да премахнете излишната течност.

Изварата трябва да се разбие с пасатор до хомогенна маса. Комбинирайте отделно яйцето и разтопеното масло. Добавете получената маса към изварата и след това поставете всичко на водна баня.

Важно е да се смесват непрекъснато, така че масата да стане хомогенна и вискозна. Ако всичко се залепи по стените, добавете малко масло. Когато масата е с перфектна консистенция, тя трябва да се пренесе на масата и да се намаже като тесто. Остава да придаде желаната форма и главата може да се съхранява във фолио в хладилника.

Как да си направим твърдо сирене у дома?

Най-популярният вид сирене, което може да се яде отделно и да се използва в различни рецепти, например в пица. За рецептата трябва да вземете такива продукти: 0,5 кг извара, 0,5 л мляко, 45 г олио и 0,5 ч. Л. Сол и сода.

За да приготвите твърдо сирене, първо трябва да смилате изварата с вилица и да сложите млякото да заври. След това тези съставки трябва да се смесват и, като непрекъснато се бърка, кипват и след това се готвят на среден огън в продължение на 10 минути. Вземете празен дълбок съд и поставете върху него сито с марля. Изсипете съдържанието на тигана тук и оставете течността да се отцеди.

След това навийте марля и изцедете останалия серум. Все още горещото сирене трябва да се сложи в тиган, добавете сол, сода, разтопено масло и разбъркайте старателно, така че масата да стане буйна. Сложете всичко на малък огън и, без да спирате да бъркате, задръжте за минута.

Важно е масата добре да се отклонява от стените на тигана. След това всичко трябва да се охлади малко, след което масата се прехвърля във предварително намазана с мазнина форма и се поставя за 20 минути. в хладилника. Можете да поставите преса под формата на дъска и кутия с вода отгоре.

Как да си направим сирене моцарела у дома?

Друг популярен продукт, който е особено обичан в Италия. Всеки човек има възможност да го приготви сам. За да направите това, трябва да вземете тези продукти: 2 литра мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок и сол, сирище на върха на нож и 1,5-2 литра вода.

Вземете тиган и налейте там 1 с.л. вода и разредете ензима. Загрейте млякото до около 70 градуса, но не по-високо. Изсипете лимонов сок и разреден ензим в него. Разбъркайте всичко добре, за да се получат люспи. Изсипете съдържанието в торбичка с марля, тъй като течността трябва да се слее, а масата трябва да се изцеди правилно с ръце.

Отделно загрейте водата до 90 градуса, отстранете я от котлона, добавете сол и намалете сиренето в нея за 2 минути, за да стане мека и ковста. Масата трябва да се разтяга и разтяга, а след това, повторете процеса няколко пъти. След това го сложете на дъската, омесете го с пръсти и го сгънете с плик. След това отново сложете всичко в гореща вода. След това направете колбас от масата, увийте го с филм и го завържете с конец.

Както можете да видите у дома, можете да готвите най-популярните видове сирене, които са доста скъпи в магазините. Цената на продуктите, направени у дома, е малка и много от тях могат да си ги позволят. Малко практика и ще бъде много лесно да си приготвите сирене у дома.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.