Кисело зеле с мед: пригответе вкусно предястие у дома

Може да се напише цял научен труд за огромните ползи, които зелето носи със себе си. Ще се справим с малки и ще разгледаме възможността как да умножим и запазим цялата тази полза, като поберем почти цялата периодична таблица в един стъклен буркан. По-просто казано, тази статия ще обсъди как да приготвите кисело зеле с мед.

Основни препоръки

Първоначално трябва да решите в кой конкретен контейнер искате да ферментирате зеленчука.

Тя може да бъде стандартни трилитрови буркани или тигани с емайл. Днес можете да солите зеле в цветни бъчви, изработени от дърво, но тази опция е подходяща само за собственици на частни къщи.

Не забравяйте да вземете предвид колко хора са привлечени от вкуса и ползите от осоленото зеле с мед. Въз основа на това изчислете обема на резервоара и броя на стартовите продукти.

Не забравяйте, че такъв детайл е толкова вкусен и полезен само три месеца след приготвянето.

Няма строги ограничения за вида на зелето: той може да бъде класически зеленчук, купен или отгледан самостоятелно, или неговият колега в Пекин / Брюксел. По желание оригиналните рецепти могат да бъдат допълнени с ябълки или цвекло.

Ако говорим за стандартна технология, киселото зеле с натурален мед предполага наличието на сорт бяло зеле от основния зеленчук, обелен от зелени листа и дефекти, причинени от вредители.

Изискват се каменна сол и пресни моркови.

Допустимо е да се търка зеле на ренде или специално устройство - машини за нарязване. Последното е удобно, ако трябва да ферментирате много консерви едновременно.

Как изглежда целият процес на поръчка?

Класическият процес на ферментация предполага наличието само на три съставки:

  1. Средна вилица зеле, 1,5 с.л. истински мед и 3,5 с.л. едра сол и 1,5 л пречистена вода;
  2. Морковите се търкат грубо или се нарязват на тънки пръчици, съответно зелето се нарязва;
  3. Всички зеленчуци се смесват добре в широк леген и след това плътно се забиват в банки;
  4. Соленият разтвор се приготвя от други продукти и докато е още горещо, те трябва да напълнят всички стъклени съдове.

Важно е медът и солената вода да накисват зелето до дъното. Шийката на всяка консерва е покрита с полиетиленов капак, така че да има празнина за изхода на газове.

Още на следващия ден зелето с мед, мариновано в буркан, се пробива, вкусва и вкусва и се почиства на студено място.

Основна забележка: препоръчва се предварително да се разтопи мед на водна баня и да се добави към готовата саламура, охладена до 60 градуса. В противен случай пчеларският продукт ще загуби полезните си качества.

За тези, които повече обичат пикантно кисело зеле, можете да препоръчате да използвате тази рецепта.

съставки:

  • 2 - 2,2 кг от основната съставка;
  • 2-3 моркови;
  • щипка семена от кер, анасон и копър в семената;
  • 1,5 супени лъжици мед и сол;
  • 1,5 литра чиста вода.

С този комплект трябва да направите същото като в предишната версия.

Но ако искате пикантно, тогава има още една рецепта как да ферментирате зелето с мед и черен пипер едновременно:

  1. Натрошете три килограма зеленчук;
  2. 0,5 кг сладък пипер, нарязан на кубчета;
  3. Смесете всичко и сложете в стъклен съд;
  4. Поставете шушулка от чили отгоре на всеки контейнер;
  5. Изсипете в сироп, състоящ се от литър вода и 4 с.л. истински мед;
  6. Всичко е покрито с марлечка и квас в стаята, след което се почиства в хладилник.

За сравнение и пълнота на колекцията, даваме още една рецепта:

  1. Два килограма от основния зеленчук се нарязват възможно най-тънки;
  2. 200 г моркови се натриват на едро ренде;
  3. Всичко се смесва в широк съд. В зеленчуците се добавят дафинови листа, черен и подправка в количество, продиктувано от хранителните ви навици;
  4. Няколко супени лъжици се слагат на литър вряла вода. едра сол и всичко кипва отново;
  5. Охладен саламура трябва да излеете зеленчуци, предварително затоплени в стъклени буркани;
  6. Зелето кисело в продължение на три дни, три пъти на ден трябва да се пробие с пръчка, оставете въглеродния диоксид да излезе;
  7. След това саламурата се източва, към нея се добавя супена лъжица. течен мед и течността отново се изсипва в буркани. Всичко, закуската е готова за консумация и може да се съхранява в хладилника.

Във всеки случай в процеса на мариноване трябва да опитате зеленчуците, защото в зависимост от сорта и сезона на събиране, те могат да се ровят по-дълго и по-бързо.

Всички рецепти за кисело зеле с натурален мед носят със себе си не само удоволствието от последващо хранене, но и осезаеми ползи за организма, изтощени от сезонна липса на витамини.

Но и те могат да повлияят неблагоприятно на благосъстоянието на човек, ако той има повишена киселинност на стомаха или язва на стомаха (12 дуоденална язва).

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.