Как да приготвим месо за барбекю? Да се ​​научим да изчисляваме правилно, нарязваме и туршираме месо

Барбекюто е неразделна част от всеки пикник. Но, за съжаление, много често се оказва суха и безвкусна. Работата е там, че дори толкова просто ястие има свои нюанси в готвенето, които трябва да знаете. Процесът на мариноване е от голямо значение, тъй като някои продукти могат да развалят вкуса на ястието и ще бъде невъзможно да се яде.

Какво е по-добре да използвате месо за барбекю?

Важно е да се отбележи, че всички съставки, включително основният продукт, трябва да бъдат пресни. Прясното месо не се препоръчва.

Най-често срещаният вариант е свинско месо, но най-добре е да изберете млади животни, което ще ви позволи да получите сухо и немазно ястие. Какво е интересно: дори охладено свинско месо, пържено на открит огън, ще бъде вкусно. Най-добре е да изберат шия и прорез.

Смята се, че най-вкусното ястие може да се приготви само от агнешко месо, но тази опция има свои собствени характеристики. Мнозина са отблъснати от неприятната му миризма и специфичния вкус. За да избегнете това, трябва да изберете задния крак, ребрата или слабините на младо животно, както и да изберете правилната марината.

Нежното телешко месо е идеално решение за приготвяне на диетично и вкусно ястие. По-добре е да се даде предпочитание на филе и филе.

Най-евтиният и достъпен вариант е пилешкото месо. За готвене на дървени въглища можете да вземете всички части, но гърдите трябва да бъдат правилно мариновани, така че да не е суха. Пъдпъдъците не са толкова популярни, но именно тази птица се оказва много вкусна.

Колко кебап е необходимо на човек?

Когато се подготвяте за пикник, е важно правилно да изчислите количеството на необходимите продукти, така че никой да не остане гладен. Първоначално си струва да се каже, че е най-добре да вземете малко повече от това, което се оказа в резултат на изчислението.

За да определите консумацията на месо за барбекю на човек, струва си да вземете за основа средната стойност: трябва да се използват 300 г суров продукт на човек, но това е в случай, че на пикника има други ястия. Ако освен месо няма нищо, тогава количеството се увеличава и възлиза на 500 г на човек.

Трябва да се отбележи, че ако има много алкохол, тогава обикновено количеството изядено барбекю също се увеличава.

Как да нарежете месо на барбекю?

За да може ястието да се готви равномерно и правилно да се маринова, трябва правилно да отрежете закупеното парче.

Първото нещо, което трябва да направите, е старателно да изплакнете и премахнете филмите, излишната мазнина и т.н. Използвайте остър нож и нарежете напречните влакна, защото в противен случай по време на хранене влакната ще се забият в зъбите.

Около 5 броя са включени в една порция. Ако сте закупили филе от шунка или агне, тогава средно парчетата трябва да тежат около 40 гр. Когато частите са малки, ястието ще бъде сухо, а ако е голямо, то сурово. Ако се вземе свински врат, тогава резените трябва да са приблизително 3 cm.

Как да мариноваме месо за барбекю?

Правилно подбраната марината помага да се направи основният продукт по-нежен и вкусен. Съставът може да включва различни подправки, растителни масла, билки и продукти, които съдържат киселини. Ако се използва свинско, говеждо или агнешко, съставът трябва да бъде по-наситен в сравнение с домашни птици и риба.

Полезни съвети как да мариновате месо за барбекю:

  • Не се препоръчва да се слага много сол, защото това ще отнеме всички сокове и ястието ще бъде сухо и безвкусно. Не се препоръчва маринатата да стане много кисела;
  • Не използвайте алуминиеви съдове за накисване на месо. Най-добре е да се даде предпочитание на емайлиран или стъклен тиган, но за малка компания е подходящ и обикновен пакет;
  • Разберете колко струва за барбекю, струва си да вземете месо, важно е да вземете предвид неговата твърдост, както и използваните съставки. Ако няма време, тогава трябва да поставите лука, предварително настърган. В този случай процесът ще продължи не повече от 3 часа, тъй като ястието ще бъде горчиво. Рибата не трябва да се държи в подправки повече от 45 минути, а птицата ще е готова за пържене след 30 минути .;
  • Преди това се препоръчва да разбърквате съставките с ръце, така че сокът да изпъква, тогава вкусът ще се окаже по-ярък и наситен;
  • Можете да използвате преса, за да придадете мекота на месото, например да инсталирате дъска и отгоре буркан с вода.

Начини и възможности за маринати за вкусен кебап

Броят на туршиите е огромен и всеки човек по принцип може да избере съставките за себе си.

Предлагаме подробно обсъждане на най-популярните опции.

Марината за барбекю се приготвя в зависимост от вкусовите предпочитания на човека.

Най-често използвани съставки:

  • Много хора предпочитат да добавят оцет към маринатата. Кулинарните експерти не препоръчват да го използвате, тъй като той унищожава истинския вкус на месо и не го прави по-нежно;
  • За вкусно и нежно барбекю се препоръчва използването на вино. Ако месото се съхранява дълго време в тази алкохолна напитка, поне 6 часа, тогава се оказва нежно, сочно и много ароматно. За 1 кг се препоръчва да се приема 300 мл вино;
  • Най-често използваният продукт е лукът. Количеството му се взема в размер на 1: 1. Препоръчва се да се сложи слой зеленчук и слой месо и т.н. Трябва да добавите още сол и черен пипер. Много хора обичат доливането на вино. Най-добре е да оставите всичко за един ден под потисничество;
  • За приготвяне на ястия във френски стил може да се добави дижонска горчица. В резултат на това месото ще придобие лека острота. В този случай се препоръчва да добавите лук и лимонов сок;
  • Огромен брой хора предпочитат да използват майонеза. В този случай е най-добре да изберете опцията с ниско съдържание на мазнини, тъй като тя не е толкова гъста. Препоръчва се да разбъркате всичко с ръце, така че барбекюто да е наситено;
  • За агнешкото те използват силно варене на черен чай. Продължителност на накисването - 5 часа.
  • Можете да използвате бира, а светлата и тъмната са подходящи.

На базата на кефир

Проста композиция, която е идеална за свинско месо. За 0,5 кг месо е необходимо да вземете 1 литър кефир, лук, черен пипер и кінза. Трябва да поставите всичко в хладилника за един ден.

Въз основа на доматен сок

Този метод за мариноване на месо за барбекю е много популярен и е подходящ за всички опции.

Благодарение на него ястието е много сочно и нежно.

Трябва да добавите лук, подправки и доматен сок в такова количество, че да е покрито всичко. Процесът трябва да продължи приблизително 7 часа.

На основата на вино

Ако искате бързо да мариновате месо за барбекю, тогава изберете тази опция. За всеки клас трябва да изберете свой собствен алкохол. Например се препоръчва да се готви свинско месо в бяло сухо вино с добавяне на лук и подправки. Най-добре е да се маринова под преса в продължение на 4 ч. За говеждо месо най-добре е сухото червено вино, което трябва да се комбинира с лук, подправки и чесън. Процесът трябва да продължи около 3 часа.

Въз основа на лимонов сок

Най-добре е да използвате тази опция за сьомга, тъй като маринатата трябва да е лека, за да не развали вкуса на продукта. За няколко килограма риба трябва да вземете растително масло, сол, черен пипер, захар и малко вода. Продължителност на киселината - 2 часа.

На базата на минерална вода

Такава марината е много популярна. Идеалният вариант е Essentuki-17.

Там трябва да се сложат лук, подправки и билки. Продължителност на мариноване - 10 часа.

Опитахме се да представим най-прости и популярни варианти за мариноване на месо, за да се приготви вкусно барбекю. Важно е да го запържите правилно.

Специалистите не препоръчват често да обръщате месото, за да не стане сухо и безвкусно. Нагоре ястието с различни сосове. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.