Готвене пълнеж от маково семе за рула

Ароматните и малки макови семена се считат за най-простия, но в същото време най-апетитният пълнеж, използван при печенето и сладкарството. Традиционно този пълнеж се намира в торти и рула, палачинки и хлебни изделия, торти и гевреци. Правилно направен пълнеж от маково семе - е кадифена черна маса, която неизменно предизвиква повишено слюноотделяне и пламенно желание да яде това, в което е обвито.

Всъщност гастрономическото удоволствие, което макът доставя на човек, е много по-силно и привлекателно от наркотичните му свойства.

Ясно е, че днес в сладкарници и хранителни магазини можете лесно да си купите готови сладкиши, ароматизирани с макови семена. Но този, който е направен със собствените си ръце, използвайки най-висококачествените продукти, привлича много повече, още повече, че пълнежът от маково семе за торти и ролки е просто невъзможно да се приготви.

Основни съставки

Приготвянето на пълнеж от маково семе започва с търсенето на основния компонент - самия мак. Купете го наистина както по тегло, така и под формата на предварително опаковани опаковки, на пазара или в магазина.

За предпочитане е да вземете претеглен продукт, тъй като в този случай ще бъде възможно да се вземе предвид наличието на мухъл, сурови бучки или насекоми в семената.

Както и да е, непосредствено преди готвене бъдещият пълнеж задължително се измива със студена и пречистена вода.

Случва се също така, че домакините използват изключително сушен мак, смлян в кафемелачка, за да правят рулца и други печива. В този случай може да се постигне пастообразно и хомогенно пълнене. Готовият прах се съхранява дълго време в плътно запечатани стъклени контейнери.

Преди да направите сами макови семена, уверете се, че имате всички останали съставки. Тук те могат да бъдат много различни: мед, разнообразие от цели и смлени ядки, висококачествено масло, захар, мляко, сушени плодове и много други. Всички тези компоненти могат да направят вкуса на печенето с пълнеж по-наситен и ароматен, но не се считат за задължителни. Класическата рецепта предполага наличието само на самите зърна, мед и / или сладък пясък.

Опции за пълнене с мак

Готовият пълнеж от маково семе за рулца с масло и палачинки трябва да се използва веднага след готвене, в противен случай той бързо ще загуби своята пластичност и мекота.

По-долу са няколко техники за приготвяне на такъв пълнеж, сред които можете да изберете най-достъпните и прости:

  1. Най-простият вариант, който може да се използва за палачинки и чийзкейк, се приготвя по следния начин: зърната, в количество 1 чаша, се заливат с вряла вода и се вливат в продължение на 30 минути. След това ги усучете два пъти в месомелачка, смесете с 0,5 с.л. л. пясък или пудра захар. Може да се използва всичко, пълнеж за затворени пайове. Единственият му минус е ронливостта, компенсирана от минимален набор от съставки и скоростта на приготвяне;
  2. Пълнежът от мед и маково семе, който по-често се използва за домашни пайове и рулца, е силно лепкав. 6 супени лъжици Макът трябва да се измие и изцеди, изсипете 3 с.л. течащ мед и се вари на слаб огън за 10 минути. Заготовката трябва да бъде леко охладена;
  3. Допустимо е да направите бисквитена ролка с класически пълнеж от маково семе по следната рецепта: бисквитата се прави както обикновено, а за да я напълните, ще са ви необходими 150 г течащ мед, 100 г захар и 300 г зърна. Изплакнете мака, налейте вряща вода, оставете го да престои известно време и изстискайте с марля. Добавете захар, истински разтопен мед и сложете всичко заедно в хаванче. Същият вариант за пълнене се използва за направата на класическа ролка от маково семе;
  4. Приготвянето на такъв пълнеж се препоръчва за любителите на малки гевреци и десертни рулца. Отделно, тя трябва да се задушава във вряща вода и да се прецежда в чаша без семена стафиди и зърна, след което всичко това се смесва със супена лъжица. гранулирана захар;
  5. Отвореното печене се извършва най-добре с пълнеж от следния набор продукти: половин чаша захар, мляко и зърнени храни, както и един лимон, или по-скоро настърганата му кожа. Млякото се смесва със захарта и се вари, в него се полагат кори и мак. Сместа се смесва до гъстата и добра подуване на зърната;
  6. Рецептата за руло с пълнеж от маково семе изглежда така: 5 с.л. зърната се задушават, изцеждат се, охлаждат се и се смила два пъти в месомелачка. Към тях се добавят подобно количество захар и едно яйце. Масата трябва да бъде победена добре;
  7. Празничната гъба торта или медено руло може да бъде допълнена с ароматен пълнеж с подправки. Необходимите продукти изглеждат така: няколко супени лъжици мед и две ч.л. лимонов сок, малко ванилия, чаша зърна, 0,5 с.л. стафиди без семена и любими ядки. Охладеният парен мак трябва да се смила в хаван до бяло състояние, а сушеното грозде и ядки се смачкват в блендер (или месомелачка). Всичко е свързано и с помощта на лимонов сок трябва да регулирате консистенцията на пълнежа при печенето;
  8. Ябълково-маковият център на печене се счита за най-отнемащия време, но същевременно и сочен. За нея няколко чл. супени лъжици добро масло и истински мед, 1/4 с.л. гранулирана захар и стафиди, 0,5 с.л. бадеми или други ядки, коричка от един лимон и една ароматна кисела ябълка. Всички съставки с изключение на основните плодове се смесват и се довеждат до кипене. След това масата трябва да се охлади и към нея добавете настърганата ябълка.

Между другото, ще се каже, че пълнежът от маково семе може да се използва при производството на торти и сладкиши със собствените си ръце, просто добавете към тестото и дори използвайте като независим десерт.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.