Готвене на арменска баклава у дома

Арменската баклава е популярен вид сладкиши, които са най-характерни за източните народи. У нас този вид сладкарски изделия също е обичан, но само няколко могат да го готвят. За да вкусите възможно най-близо до оригинала, трябва да знаете някои тайни.

Арменска традиционна рецепта за баклава

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате рецептата и да не използвате ненужни съставки. Готвенето ще отнеме 1,5 часа.Броят е предназначен за 10 души.

съставки:

  • За основата: 200 г масло или маргарин и заквасена сметана, яйце, около 3,5 с.л. брашно и 1/2 чаена лъжичка сода;
  • За пълнежа: 2 с.л. орехи, 1,5 с.л. захар, 1 чаена лъжичка канела и ванилова захар и кардамон на вкус;
  • Ще е необходимо да направите две пълнежи, за които ще са ви необходими: 100 г масло, 1 супена лъжица. захар, 150 мл вода и 50 мл мед. Вземете още един жълтък, за да придадете на десерта лъскава повърхност.

Започнете с подготовката на теста:

  • За целта комбинирайте заквасена сметана, меко масло и яйце. Разбъркайте всичко добре и започнете да добавяте брашно и сода на порции;
  • Омесете тестото, което в крайна сметка трябва да е еластично и пухкаво. С нож разделете на 4 части, увийте със залепващ филм, за да не изсъхне повърхността, и оставете за 20 минути.

Понастоящем отидете на пълнежа:

  1. Отделете малко ядки за украса, а останалото нарежете на трохи;
  2. За целта е най-добре да ги сложите в торба и да почукате с кухненски чук. След това им изпратете захар и подправки;
  3. За да приготвите баклавата, разточете всяка част от тестото на тънък слой и сложете в тава за печене, редувайки се с пълнежа. Резултатът е 7 слоя: 4 теста и 3 пълнежа;
  4. С остър нож изрежете всичко с диаманти, но така, че долният слой тесто да остане цял;
  5. Намажете всичко отгоре с жълтък и върху всяко парче сложете половина или четвърт ядки, положени в началото;
  6. Изпратете всичко в предварително загрята фурна на 200 градуса и след 15 минути. извадете лист за печене, отново разделете всичко с нож и напълнете с разтопено масло. Оставете още 45 минути. във фурната.

Понастоящем трябва да подготвите още едно попълване:

  • Разтваряме захарта във вода, довеждаме до кипене и готвим до запустяване. Когато сиропът се охлади леко, изпратете мед и разбъркайте добре;
  • Извадете ястието от фурната, подновете отново разрезите и изсипете 1 чаена лъжичка сироп първо във всяка ядка, а останалото количество разпределете на разфасовки;
  • Оставете го да се охлади и накисне за известно време, след което напълно нарежете диамантите и може да сервирате.

Бутер тесто с арменски мед рецепта

Ако не искате да се мажете с тестото, тогава можете да го купите вече готово, но ние ще ви предложим домашна рецепта.

За тази опция вземете следните продукти:

  1. За основата: пшенично брашно, около 300 г, пакетче масло, около 75 мл ледена вода, яйце, 1 чаена лъжичка захар и щипка сол;
  2. За пълнежа: около 250 г орехи, същото количество масло и прах и още 1 ч.л канела и щипка ванилия;
  3. За украса: половинки орехи и яйце;
  4. За заливане: гъст мед, около 150 г и не повече от 100 мл гореща вода.

За да готвите баклава, трябва да започнете с теста:

  • За да не отделяме много време за подготовката му, предлагаме да останем на опростен вариант. Препоръчва се брашното да се приема студено, то трябва да бъде пресято. Маслото трябва да е твърдо и да се настъргва на едро ренде или да се нарязва с нож;
  • Разтворете сол и захар в ледена вода, сложете яйцето и разбъркайте добре. Изсипете получената смес в брашно и омесете тестото. Омесете го с намаслени ръце;
  • Покрийте го с фолио и оставете за 40 минути. в хладилника. От тестото трябва да разточите 4 еднакви слоя. Намажете всеки от тях и сложете един върху друг;
  • Огънете всичко по средата и го разточете. След това разделете получения слой на 4 части, отново намажете с олио, сгънете и разточете. Повторете процеса още няколко пъти.

За пълнежа смилайте ядките и ги комбинирайте с прах, ванилия и канела:

  1. За да направите пълнеж с мед, смесете мед с гореща вода. Вземете лист за печене и го намажете с масло. Избършете точилката с брашно и с нейна помощ изложете слоя така, че да покрива краищата на листа за печене;
  2. След това изсипете цялото разтопено масло и сложете пълнежа. Следващият слой е слой, масло и пълнеж и след това повторете всичко отново. Краищата трябва да се щракнат и да се оставят за 20 минути;
  3. Намажете всичко отгоре с жълтък, разделете на порции и сложете половината ядки на всяко парче в центъра. Гответе във фурната на 200 градуса за 30 минути;
  4. След 10 минути след началото на готвенето напълнете всичко с пълнеж.

Рецептата за арменска баклава от тесто с мая

Има легенда, че всяка домакиня трябва да може да готви този десерт, така че семейният живот да е силен и щастлив.

За готвене вземете следните продукти:

  1. За основата: 750 г брашно, около 300 г гранулирана захар, 1 с.л. вода, 2 жълтъка и 50 г мая;
  2. За пълнежа: ядки, около 300 г, 250 г масло, 175 г мед и малко кардамон.

Започваме отново да готвим това арменско ястие с тестото:

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете маята в топла вода. След това разбъркайте всичко и добавете брашното на части. Всичко трябва да се омесва за около 15 минути и след това да се изпрати на топло място за 45 минути;
  • По това време преминаваме към пълнежа, но първо отлагаме няколко цели половинки на гайката за украса. Смелете останалото и смесете със захар и кардамон;
  • Разделете готовото тесто на 14 части, които трябва да се разточват възможно най-тънко, в противен случай ястието няма да се окаже нежно.

Вземете лист за печене и започнете да събирате ястието:

  1. Първо 3 слоя без пълнеж, които трябва да бъдат намазани с разтопено масло, мед и поръсени със захар. Върху 3-тия слой изложете около 1/5 от целия пълнеж;
  2. След това идва тестото с масло, мед и пълнеж. Така че повторете 3 пъти;
  3. Следващият слой е 2 листа без пълнене, но с масло и мед, и след 3 листа с пълнеж;
  4. Остава да нанесете още 3 слоя без пълнене и намазване отгоре с жълтък за румен цвят;
  5. Горните слоеве трябва да бъдат разделени на порции и всеки гарнирайте с ядка. Поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 10 минути. баклава и след това я намажете с масло и отново за 20 минути. във фурната;
  6. Когато всичко е готово, намажете всичко с мед.

Рецептата за баклава на кефир

Друг оригинален вариант за готвене.

Броят на съставките е проектиран за 20 порции:

  1. Вземете 5 яйца, около 3,5 с.л. брашно и 300 г маргарин, и още 2 с.л. захар;
  2. В допълнение, имате нужда от торбичка бакпулвер, 1 супена лъжица. кефир и стафиди, както и още 2 с.л. орехи.

Започваме с подготовката на теста:

  • Отделете белтъците от жълтъците и оставете един за смазване. Комбинирайте кефир, сода и 4 жълтъка;
  • Нарежете ситно маргарина или настържете и смесете с брашното. Изсипете кефирната смес там и направете меко тесто, което се изпраща за няколко часа в хладилника. След това го разделете на 3 части;
  • Пригответе слой, за който бийте пяната, като добавяте захар на порции. Внимателно смесете готовата маса с подробните ядки и стафиди. Не забравяйте да оставите няколко ядки цели;
  • Разточете тестото и сложете върху хартия за печене, и запълнете между слоевете. Намажете горния слой с жълтък;
  • Разделете всичко на порции, гарнирайте с ядки и изпратете във фурната, предварително загрята на 200 градуса за 45 минути.

Всички горни рецепти ще ви позволят да приготвите вкусен десерт, който ще се хареса на възрастни и деца. Можете да приготвяте сладкиши поне всеки ден, а също така да сервирате на празничната трапеза.

След като готвите баклава веднъж, със сигурност ще внесете това ястие в кулинарната си тетрадка.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.