Готвене на хляб квас у дома

В разгара на летните горещини напитка, позната на мнозина от детството, наречена квас, е много популярна. И сега в много апартаменти през лятото на перваза можете да видите трилитра бутилка с вкусна златиста „домашна сода“, която е в процес на приготвяне.

Има много различни рецепти и методи за приготвяне на квас и не само на базата на ръжен хляб, чиято рецепта се счита за класическа.

Много популярни са напитките, приготвени от горски плодове, брашно, брезов сок и ориз, приготвени по подобен начин. Как можете да направите квас у дома, за да е вкусен и здравословен?

Полезни свойства

От незапомнени времена квасът се е считал за „напитка на героите“, тъй като ползите от употребата му са наистина големи. Забелязано е, че тези хора, които редовно са консумирали тази напитка, са по-малко склонни да се разболеят, уморяват се по-бавно и се възстановяват много по-бързо след упорит труд или други физически натоварвания.

Всяка домакиня в онези дни трябваше да знае как да прави квасен хляб у дома. В момента тя е проучена, както се казва, от всички страни и нейните ползи за човешкото здраве са признати от учените.

Поради положителния ефект върху храносмилателната система, тя е наравно с кумис, кефир и кисело мляко. Редовната консумация на квас нормализира чревната микрофлора, подобрява обмяната на веществата и функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Тази вкусна и здравословна напитка в големи количества съдържа важни аминокиселини, микроелементи и витамини. Но всички тези „комунални услуги“ се съдържат в максималното количество в „продукта“ на домашното готвене, което всяка домакиня може да направи, използвайки рецепти за квас, доказани през годините.

Класическа напитка за хляб

За да приготвите вкусен и здравословен класически квас у дома от ръжен хляб, ще ви трябва кисела тесто. Следователно ще трябва да поработите малко върху подготовката му.

За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

  • ръжени бисквити;
  • 13 ч. Л. Суха мая;
  • 2 с.л. супени лъжици захар.

Получаване:

  1. За приготвянето на крекери ще ви е необходим пресен хляб.
  2. Веднага можете да направите крекери от цял ​​хляб ръжен хляб, част от който ще бъде изразходван за приготвяне на кисела тесто, а останалата част ще бъде използвана за по-нататъшно приготвяне на вашия квас.
  3. Хлябът трябва да бъде нарязан на ситно и да се изсуши във фурната до тъмно, добре е, ако изгорят малко.
  4. Изсипете готовите бисквити в литров буркан до половината, добавете захар и налейте вряща вода.
  5. Тъй като крекерите абсорбират вода, тя ще трябва да се добави, така че да бъдат напълно покрити от нея.
  6. След като хлебната маса се охлади до телесна температура, към нея трябва да се добави мая.
  7. Важно е меките галета да не са прекалено горещи, в противен случай маята ще "заври" и ще умре.
  8. Сместа трябва да се смеси добре и да се постави на топло място в продължение на три дни.
  9. След като изтече това време, можете да започнете да приготвяте кваса от бисквити у дома.
  10. За да направите това, ще ви трябва трилитрова бутилка, три шепи ръжени бисквити, 4 супени лъжици захар и вряла вода. Сухари и захар трябва да се поставят в бутилка и да се напълнят с 23 вряща вода.
  11. След като сместа изстине до топло състояние, половината от получената „превръзка“ трябва да се добави към нея и да се постави за два дни на топло място за готвене чрез ферментация.
  12. Варената напитка трябва да се филтрира и сгъсти, за да се използва за приготвяне на следващата порция.
  13. Можете да добавите стафиди и захар по ваш вкус. За да имате винаги запас от тази здравословна напитка във вашия хладилник, можете да направите друга порция квас от останалата половина от киселата течност на следващия ден. По този начин ще трябва да "узрявате" по една бутилка всеки ден.

Напитка с ръжено брашно

В допълнение към ръжните бисквити могат да се използват брашно. За да направите квас от ръжено брашно у дома, няма да ви е необходима мая, тъй като се приготвя на базата на брашно. Съставките трябва да се приемат в пропорция: 100 грама ръжено брашно на 1 литър вода.

От вода и брашно е необходимо да направите тесто и да го смесите до гладкост. Покрийте съдовете, в които се намира тестото, покрийте с марля и увийте с дебела кърпа, поставете на топло място в продължение на три дни. След това ферментиралата маса трябва да се разрежда с топла вода до течно състояние и да се оставя за още един ден за ферментация.

Преди употреба напитката трябва да се филтрира през няколко слоя марля, да се остави, да се излее в пластмасови бутилки и да се постави в хладилника. Можете не само да го пиете, но и да готвите окроша на негова основа.

Тези, които не искат да заблудят главата си и да си губят време, могат да направят квас от „сух квас“, продаван в магазините у дома.

Бреза, сладка, прозрачна

Колкото и странно да звучи името на напитката, тя наистина е популярна и всичко това, защото брезовият квас е много вкусен. Има много рецепти за квас от брезов сок, приготвен у дома, но най-добре е да започнете приготвянето му с класическата версия.

Закупеният в магазина брезов сок в обем от три литра се поставя в тенджера, довежда се до кипене и се държи на слаб огън в продължение на 5 минути, за да се изпари излишната течност.

Изсипете охладения, но все още топъл сок обратно в бутилката и добавете 12 чаени лъжички мая и оставете 2 дни да ферментират.

Захарта се добавя към готовата напитка на вкус, след което се разлива в бутилки и се поставя в хладилник за охлаждане преди консумация.

Съвети и трикове

За да сте сигурни, че всеки квас у дома, независимо от неговия сорт, е задължително вкусен, следва да се вземат предвид следните съвети:

  • Колкото повече захар се добави, толкова по-интензивен ще настъпи процесът на ферментация;
  • Оставяйки напитка за ферментация, е необходимо да поставите контейнер с нея върху чиния или кърпа, тъй като течността може да прелее през ръба поради ферментационни процеси;
  • Готовата напитка трябва да се филтрира през фино сито или няколко слоя марля;
  • Пазете напитката трябва да бъде не повече от пет дни. Всеки ден той губи вкус и става кисел.

Отворете внимателно бутилката с напитката, така че под въздействието на газовете, натрупани в нея, квасът да не се „избухне“. Надяваме се, че нашите рецепти и съвети ще ви помогнат да приготвите вкусна и здравословна напитка. Приятен апетит към вас и вашите близки!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.