Оригиналното руско ястие е кокошарник с картофи, както и популярни вариации

Кой не обича вкусни сладкиши? Ароматните пайове се харесват не само от възрастни, но и от деца. Пилешкият пай с пилешко месо и картофи е включен в списъка на древни ястия от руската кухня, които също бяха сервирани на трапезата на Иван Грозни. Този вид печене се смяташе за символ на изобилие и богатство. Има няколко различни интерпретации, които позволяват използването на други съставки.

В древни времена тази торта се печела във формата на конус с дупка в горната част, от която излиза пара. Вътре различни пълнежи бяха изместени от палачинки, което даде възможност да се получи слоеста структура.

Как да готвя пилешко месо и картофено пилешко гърне?

Традиционен пай се приготвя със зърнени храни, но картофите се считат за по-удовлетворителен продукт, който в комбинация с месо придава приятен и деликатен вкус. Можете да готвите с пилешки гърди или филе, но за по-икономичен вариант е подходящо и месо от други части на птицата.

Съставки за тестото:

  • 3 супени лъжици. брашно;
  • няколко яйца;
  • 100 г олио;
  • 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
  • 1 супена лъжица. лъжица захар;
  • щипка сода;
  • солта.

За пълнежа:

  • 300 г филе;
  • 300 г картофи;
  • лук;
  • китка магданоз;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да разтопите маслото. Това може да се направи в парната баня или в микровълновата.
  2. След като изстине малко, добавете захарта, солта и разбъркайте всичко старателно.
  3. Разбъркайте масата, добавете яйцето и заквасената сметана.
  4. След това разбийте отново масата и добавете брашно със сода, загасена с оцет.
  5. След това омесете добре, за да получите хомогенна консистенция.
  6. Оформете топка от него и го изпратете да се охлади в хладилника.
  7. По това време можете да преминете към пълнежа. За каймата смесете нарязаното на малко кубче пилешко месо и също обелете и нарежете картофите по същия начин.
  8. След това обелете лука и го нарежете колкото е възможно по-малко, също направете със зеленина. Комбинирайте всички приготвени храни и разбъркайте добре. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер;
  9. Връщаме се към теста за пилешката къща с месо и картофи, които трябва да бъдат разделени на 2 части, едната от които трябва да е малко по-голяма от втората.
  10. Разточете по-голямата част от него на слой, така че дебелината му да е около 0,5 см. Важно е да се вземе предвид, че полученият лист трябва да бъде разположен във форма, така че краищата все още да позволяват образуването на граници.
  11. Напълнете пая с кайма и поръсете с копър.
  12. От останалото тесто откъснете малко парче, около 10 г, и оформете топка, която ще използваме в бъдеще.
  13. Разточете формацията, поставете я отгоре на тортата и леко прищипете краищата. Направете дупка в центъра, така че парата да избяга по време на печене.
  14. Изпратете формата във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 220 градуса, за един час.
  15. След като изтече времето, извадете всичко, покрийте дупката с топка, намажете всичко с предварително разбито яйце и гответе във фурната за още половин час.

Как да готвя пилешки копър с картофи и сирене?

Благодарение на сиренето, печенето е по-ароматно и вкусно. Може да се сервира по празници, да се вземе със себе си на път и просто да угоди на семейството ви през почивните дни.

Съставки за тестото:

  • 4 супени лъжици. брашно;
  • 200 г олио;
  • 300 г заквасена сметана;
  • 1/4 чаена лъжичка сол;
  • 1/4 чаена лъжичка сода.

За пълнежа:

  • 1 кг гърди;
  • 5 глави лук;
  • 80 г масло;
  • 450 г сирене;
  • 4 яйца
  • растително масло;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Измийте месото, нарязано на малки парченца, сложете в тиган и започнете да къкри на слаб огън, в масло, като периодично добавяте вода за половин час;
  2. Обръщаме се към тестото: комбинираме заквасена сметана и разтопено масло. Смесете всичко и започнете да добавяте малко брашно, сода и сол;
  3. Омесете всичко до хомогенна маса и оформете топка, която трябва да оставите за 20 минути. да настоявам;
  4. Връщаме се към пълнежа, за който нарязваме лука и го запържваме в масло. Настържете сиренето отделно;
  5. Приготвеното пиле трябва да бъде разделено ръчно на фибри, комбинирано с лук, а също така да добавите сол и черен пипер;
  6. За да оформите пай, трябва да вземете дълбока форма и да легнете на дъното на пергаментова хартия, намазана с масло. Взимаме 3/4 от тестото и разточваме слоя, така че той не само запълва дъното, но и покрива страните. Сложете пълнежа върху него в следния ред: първо пиле, след лук и сирене;
  7. Разбийте яйцата и ги разпределете по периметъра, така че едно яйце да остане в центъра. Направете още един слой и покрийте пая, а след това направете разрез в центъра;
  8. Остава да намажете всичко с жълтък и да сложите във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 40 минути.

Как да готвя пилешки картоф и мляно свинско пилешко месо?

Ако няма пиле, но има свинско месо, можете да направите вкусен пай. В този случай пълнежът ще бъде по-сочен, но не по-малко вкусен.

Съставки за тестото:

  • 5 супени лъжици. брашно;
  • 1,5 с.л. мляко;
  • 200 г масло;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет;
  • щипка сода;
  • 50 мл растително масло.

За пълнежа:

  • 1 кг мляно свинско месо;
  • 1,5 кг картофи;
  • няколко лука;
  • 150 мл майонеза;
  • подправки за месо;
  • пакет олио.

Метод на готвене:

  1. За да направите сочно мляно месо, трябва да натрошите всички съставки за пълнежа.
  2. Първо добавете нарязания лук, сол, подправки и майонеза към свинското.
  3. Разбъркайте всичко добре и оставете в хладилник за един час.
  4. Обелете картофите, настържете на едро ренде и оставете за 20 минути. в леко подсолена вода.
  5. След като изтече времето, източете водата и я сварете до половин готовност в друга вода.
  6. Добавете половината от готовите картофи към месото и солта на вкус.
  7. Преминаваме към теста, за който разтопяваме маслото, комбинираме го с мляко, добавяме сол и черен пипер.
  8. Комбинирайте растителното масло с оцет и добавете към млякото.
  9. Започнете да добавяте порционно брашно и омесете тестото.
  10. Оформете топка, покрийте с филм и сложете за час в хладилника.
  11. Разделете тестото на две части. Разточете по-голямо парче, поставете го във форма и оформете краищата.
  12. Сложете пълнежа: първо част от картофите, а след това и каймата.
  13. Поставете навит шев отгоре и направете дупка. Поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 2 часа.
  14. Сервирайте курника, като го намажете с олио.

Как да готвя кокошарник с пиле, картофи и гъби?

Друга рецепта за вкусни сладкиши, която се оказва не само сърдечна, но и много вкусна. Препоръчваме да опитате да направите пити с бутер тесто.

Съставки за тестото:

  • 0,5 кг брашно;
  • 100 мл мляко;
  • същото количество майонеза;
  • 80 г масло;
  • 120 г заквасена сметана;
  • 1 чаена лъжичка сода;
  • солта.

За пълнежа:

  • гърдата.
  • чифт крака;
  • толкова крушки;
  • 320 г шампиньони.
  • 4 картофа;
  • куп копър;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите пълнежа, е необходимо пулпата да се отдели от костите и да се накълца с нож. Не се препоръчва използването на месомелачка.
  2. Нарязваме лука, гъбите нарязваме на малки парченца и копърът нарязваме на ситно.
  3. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
  4. Комбинирайте всички продукти, приготвени за пълнежа, добавете сол и черен пипер;
  5. Дойде време за теста, за който маслото нарежете на малки парченца и го намачкайте с брашно.
  6. Изпратете сода там, така че тортата да е пищна.
  7. Изпратете други съставки там и омесете хомогенна маса, която трябва да е еластична.
  8. Оставете го в хладилник за половин час.
  9. След масата разделете на 2 части, едната от които трябва да е по-голяма от другата.
  10. Разточете ги и сложете по-голямо парче в долната част на формата и направете краищата.
  11. След това оформете месния пълнеж и покрийте всичко с различен ръб, покривайки краищата.
  12. Не забравяйте да направите дупка. Намажете всичко отгоре с жълтък.
  13. Печете във фурната на 180 градуса за 40 минути.

Каквато и рецепта да изберете, готовият пай ще надмине всички очаквания, защото всички домакинства ще го помнят дълго време, неговия аромат, вкус, нежност и сочност. Можете да коригирате рецептата за пълнене в зависимост от вашите собствени предпочитания.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.