Тайните на приготвяне на английски пудинг

Преди да разкажете за рецептата за приготвяне на пудинг, си струва да се спрем на историята на възникването му.

История на ястие

Английският пудинг е традиционно коледно лакомство. Приготвя се не само в Англия, но и на територията на многобройните му колонии. Първоначално деликатесите включваха брашно, яйца, галета, мазнини и различни подправки.

По традиция 25 седмици след Троицата в църквата прозвуча специална молитва. След като го произнасят, семействата започват да готвят. Средно минаха около три седмици от началото на месенето до коледната вечер.

Има версия, че пудингът първоначално е бил приготвен от овес с месо или месен бульон. Малко овесени ядки се добавя малко мед, ядки, сушени сливи и трохи хляб, оставени на масата. В края на 18 век в ястието се появява захар и постепенно тя се превръща в любим десерт.

Традиционният пудинг беше сърдечен и вкусен, той се съхраняваше дълго време. Възможно беше да го приготвите във всяка кухня, а самият процес на готвене не изискваше специални кулинарни умения. Не е изненадващо, че именно той се превърна в символ не само на Англия, но и на цялата Британска империя.

Някои ритуали, които бяха задължителни по време на приготвянето на традиционен коледен десерт, са оцелели и до днес. Всички членове на семейството, млади и стари, участваха в омесването на съставките, те бяха извършени чрез смесване на тестото от изток на запад.

Вътре в пудинга трябва да се постави монета, пръстен или малък бутон. Всеки, който се натъкна на монета в късче, може да се надява на късмет в бизнеса или пътуването.

Пръстенът обещаваше бърз брак или брак, но копчето предсказваше ергенски живот.

Традиционен английски коледен пудинг, сервиран със сладък сос. За целта се приготвя допълнителен крем или се приготвя масло с ром или ракия.

Традиционна рецепта за десерт

Въпреки големия брой различни рецепти, най-основното, разбира се, е рецептата за класически английски коледен пудинг.

съставки:

  • 0,5 кг стафиди (препоръчително е да приемате еднакво тъмни и светли);
  • 250 г галета;
  • 250 г гранулирана захар или прах;
  • 120 г масло;
  • 120 г захаросани плодове;
  • 100 г глазирани череши;
  • 150 г бадеми и орехи;
  • една ябълка;
  • 3 яйца;
  • супена лъжица брашно;
  • 150 мл ракия;
  • жар с един лимон и един портокал;
  • щипка сол;
  • чаена лъжичка кардамон;
  • ванилова захар;
  • 0,5 чаена лъжичка смлян индийски орех;
  • 200 г сушени сливи и кайсия.

След като всички компоненти на лакомството са събрани, можете да започнете да го приготвяте.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да изплакнете добре сушените кайсии, сини сливи и стафиди. Измитите сушени плодове се оставят за известно време, така че да са напълно чаша вода.
  2. Ябълката и ядките се натриват на ситно ренде.
  3. Можете да добавите към тях малко лимонов сок.
  4. След това те вземат голяма купа или тиган, изсипват всички сушени плодове, захаросани плодове, предварително нарязани, кори, настъргана ябълка и ядки, череши. Всичко това трябва да се смеси старателно с лъжица.
  5. Към масата, получена след омесване, добавете захар, сол, добавете смес от брашно и галета, сложете подправки.
  6. Разтопеното масло и конякът се изсипват в чиниите.
  7. След добавяне на всички съставки се препоръчва да месите тестото на ръка. Необходимо е да го омесите, докато се образува хомогенна маса в купа или тиган.
  8. За да направите пудинг, трябва да изградите водна баня. Ще ви трябват два контейнера, единият от които ще се побере свободно в другия, но не докосва дъното му. Като форма за бъдещ десерт можете да използвате стъклена термоустойчива или метална купа.
  9. Премествайки тестото във форма, е необходимо внимателно, но с определено усилие да го приложите, така че масата да се окаже доста гъста.
  10. След това контейнерът се поставя на водна баня, а празнината между формата и тигана се запълва с вода.
  11. Покрийте горната част на купата с тестото. За да направите това, можете да вземете обикновена хартия за печене.
  12. Отгоре трябва да поставите плътно прилепващ капак или допълнително да увиете горната част на формата с фолио. Така ще може да се спести ракия вътре в пудинга.
  13. След като водата заври, огънят се намалява до минимум и продължава да готви ястието, като постоянно се добавя вода, изпаряваща се от голям съд.
  14. След като заври вода, тестото се държи на водна баня най-малко 4 часа.
  15. В края на определеното време извадете купата, покрийте с чиния, върху която е планирано да сервирате ястието до масата, и внимателно я обърнете. Това е всичко - английският коледен пудинг е готов. Остава да я украсите и залейте със соса.
  16. В самата Англия преди започване на вечеря пудингът се залива със силно алкохолно питие и се подпалва. Тази традиция не е задължителна, но любителите на този десерт твърдят, че по този начин той става много по-вкусен.

Ежедневни рецепти

Ако харесвате оригинални и вкусни десерти, които също са лесни и бързи за приготвяне, ние ви предлагаме рецепти за най-различни английски пудинги за всеки ден.

Лимонов пудинг

съставки:

  • Масло;
  • 50 г захар
  • лимонова кора;
  • лимонов сок;
  • яйце;
  • мляко;
  • 2 с.л. супени лъжици брашно.

Метод на готвене:

  1. Първо разбийте една и половина супени лъжици омекотено масло, 50 г гранулирана захар или прах, жар на един лимон.
  2. Продължавайки разбиването на масата, към нея постепенно се добавя сок, изцеден от половин лимон, жълтъкът от едно яйце, една трета от чаша мляко и 2 супени лъжици брашно.
  3. Останалият белтък се разбива отделно и след това постепенно се въвежда във вече приготвената смес.
  4. След като тестото придобие равномерна консистенция, се изсипва във форми.
  5. Фурната се загрява на 180 градуса, в нея се поставя лист за печене с високи ръбове и се поставят формите, пълни с тесто.
  6. След това внимателно изсипете вряща вода в тигана. Водата трябва да достигне до средата на формите. Времето за готвене на английския традиционен лимонов пудинг е 30-35 минути.

Десерт с ориз

съставки:

  • 100 г ориз (за предпочитане е да се използват кръгли сортове);
  • 0,5 л мляко;
  • 50 г гранулирана захар;
  • 2 яйца
  • канела на вкус;
  • жар с малък лимон.

Метод на готвене:

  1. На първия етап на приготвяне захарта се разтваря в мляко, добавя се лимонова кора и, като се разбърква периодично, се довежда до кипене.
  2. След това оризът се изсипва в тенджерата и отново непрекъснато разбърквайки съдържанието, той се готви още 10-15 минути.
  3. След това тиганът се поставя във фурната, предварително загрята до 110-130 градуса, и се оставя там за половин час.
  4. След като оризът достигне пълна готовност, той се изважда от фурната и се оставя да изстине.
  5. Първо жълтъците се добавят към охладената каша и се смесват.
  6. Катериците размахват отделно. Преди да разбиете, можете да добавите лимонов сок (5-6 капки).
  7. В предварително приготвената маса внимателно се въвежда гъста пяна от протеини.
  8. Разгънатият ориз се поставя във фурната за още 10 минути.
  9. Готовото ястие се поръсва с канела, полива се със сос или конфитюр.

Между другото, английският традиционен оризов пудинг, приготвен по тази рецепта, е едно от любимите ястия на британската кралица.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.