Домашна рецепта Квас

Квасът. Какви асоциации предизвиква напитката? Лято, жега, бъчви в града? Съвременната фабрична вара с хляб е далеч от тази, която помня от далечното съветско детство. Но защо да не го приготвите у дома?

Какви са предимствата

Безалкохолните напитки на базата на ферментирали зърнени култури бяха известни в древен Египет. Такава напитка помага за нормализиране на метаболизма, стимулира храносмилателната система, спомага за насищане на организма с ензими, ценни минерали, съдържа витамини, необходими за организма, и благоприятства извеждането на токсините.

Има много възможности за приготвяне на чудесна напитка у дома. Как да приготвяме вкусен домашен квас от хляб или как да слагаме (както се казваше в стари времена) квас на хляб - този въпрос тревожи мнозина.

Има много възможности за приготвяне на тази божествена напитка с нейния изискан вкус. Много от тях се основават на стари препоръки, които нашите предци внимателно предаваха от поколение на поколение, което дава възможност например да се прави квас от хляб и брезов сок у дома.

Квас рецепта

съставки:

  • Вода - приблизително 9 литра;
  • мая - 60 грама;
  • малко количество стафиди;
  • малко захар.

Метод на готвене:

  1. Изсушете бисквитите във фурната на добър огън. Те трябва да са с леко кафяв цвят, важно е да се предотврати изгарянето им. Напитката с ръжен хляб, която се получава у дома, има приятен сладникав вкус с киселост. Такава напитка е добра за утоляване на жаждата, тонизира тялото и придава сила. Нищо чудно, че той беше толкова популярен в старите времена;
  2. Докато водата ври в съда, там трябва да се добави захар, без да спирате да се смесвате;
  3. Слагаме крекери във вода и оставяме сместа да изстине и я оставяме да вари;
  4. След охлаждане маята, натрошена до течна каша, се поставя в течността. Сместа е добре смесена, така че стареенето протича равномерно;
  5. Контейнерът с детайла се завързва с тънка кърпа или марля, за да не се стигне до насекомите, и се оставя на топло място за 30-40 часа. Колкото по-дълго протича процесът на ферментация, толкова по-остър ще бъде вкусът;
  6. След 36-40 часа прецедете готовата напитка, като я изсипете в нов съд. След това добавяме малко захар, основното е да не прекалявате, в противен случай квасът може да се превърне в алкохолна напитка;
  7. Може да се получи пикантен нюанс на вкус, като добавите към напитката шепа стафиди, които ще придадат специален аромат и ще помогнат на процеса на ферментация;
  8. Играейки с вкус, можете да разнообразите рецептата, като добавите листа от маточина, мента, френско грозде, плодове от калина, горски плодове и мед също е доста подходящ;
  9. Оставете детайла за още 24 часа, след което сместа филтрирайте напълно. Стафидите могат да бъдат измити и отново добавени към готовата напитка;
  10. Приготвената напитка трябва да се постави на студено място. В градски условия го поставяме в хладилника, на балкона през прохладния сезон, а в селската къща студена изба е напълно подходяща;
  11. Ако след прецеждането на пивната мъст остане, можете да приготвите отново порция квас на тази основа.

В началото може да се усети аромат на дрожди, който мнозина може да не харесат. Има рецепта за приготвяне на квас от ръжен хляб, който може да се приготви без добавяне на мая.

Рецепта за рецепта за домашен квас без дрожди от сушен ръжен хляб

съставки:

  • Хляб с мая;
  • вода;
  • захар.

Метод на готвене:

  1. Сушеният хляб с мая на малки парченца се суши във фурната и се слага в варен чист съд. За първоначалната порция квас вземете малко повече хляб;
  2. Във вряща вода разтворете захар, която отива в количество от 10-15 с.л. л. След това сиропът трябва да се охлади и да се напълни с бисквити. Добавете стафиди, това допринася за по-интензивен процес на ферментация;
  3. Съдът е покрит с тънка кърпа, след което ще започне процесът на ферментация. В същото време крекерите се придвижват независимо от дъното до горната част на резервоара, увеличавайки интензивността всеки ден.

След 3-4 дни квасът на хляба вече може да се изцеди от съда и да се консумира.

Изваждаме част от бисквитите и към останалата част добавяме част от прясно приготвена, изсипваме малко количество захар в бисквитите, малко стафиди, пълним с вода и покриваме с тънка кърпа за ферментация. Процесът на приготвяне на нова порция отнема 8-10 часа. Този процес на готвене може да се повтори няколко пъти.

Полезни съвети

Няколко полезни препоръки за тези, които искат да знаят как да правят квас от сушен хляб, е не само вкусно, но и полезно за здравето:

  • Квас от здрав брезов сок с хляб може да се направи по абсолютно същия начин, само вместо вода приемаме необходимото количество брезов сок;
  • Приготвянето на домашен квас с хляб трябва да се извършва в контейнери, които не са окислени, подходящи от стъкло, емайлирани или неръждаема стомана;
  • Интензитетът на цвета ще зависи от вида на хляба и степента на печене на бисквити. Важно е обаче да не прекалявате с пърженето, защото напитката ще ухае както на вкуса, така и на вкуса на изгорял хляб;
  • Степента на ферментация е пряко свързана с температурата в помещението, колкото по-топло, толкова по-интензивен е процесът. Тази характеристика трябва да се вземе предвид, за да се избегне подкисляване;
  • Стафидите не само допринасят за процеса на ферментация, но също така придават на напитката леко пенливо, напълват кваса с въглероден диоксид;
  • Не изхвърляйте използвани бисквити. Те могат да се съхраняват в хладилника и да се използват следващия път, когато напитката се приготвя, предварително загрята и добавена малко захар.

Напитката, приготвена по тези рецепти, се оказва ароматна, с нежен деликатен вкус и невероятно здравословна. Това е истинско спасение от летните горещини!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.