Готвене на сладкарска мастика у дома

Сладкарската мастика е сладка маса, която се използва за покриване на сладкиши, торти и други сладкарски изделия. Основната му задача е да направи десерта красив, устата и дори уникален. За младите домакини рецептата за дори и най-простата мастика на сладкарските изделия ще ви позволи да скриете грешките при готвенето: не твърде пищни торти или сметана не същия цвят, както първоначално е била предназначена.

От тази лепкава маса се получават най-разнообразните видове бижута, започвайки от класически рози и листовки и завършвайки с анимационни герои и пълноценни картини от живота.

Дъвкателна мастика от ружа

Това е най-често срещаният вариант за това как да направите пластмасова и ковръсна мастика за сладкиши у дома.

съставки:

  • 250 г дъвчащи ружа;
  • 50 мл пречистена вода;
  • захар за глазура - на вкус;
  • хранителни оцветители

Метод на готвене:

  1. Моля, обърнете внимание, че при подуване, ружа са в състояние да увеличат своя първичен обем няколко пъти.
  2. Поради това процесът на неговото приготвяне трябва да протече в съответния контейнер. Към него се добавя пречистената вода и всичко се слага в микровълновата за максимум половин час.
  3. Боята и пудрата захар се добавят към разтворения ружа, след което масата се омесва за дълго време с дървена шпатула, докато придобие желаната консистенция. Не прекалявайте със сладкото, в противен случай мастиката ще стане твърда и прикриваща.
  4. Готовият продукт се разделя на топки, които се охлаждат в хладилник за половин час.
  5. След това се разточват на тънки слоеве и с тях затягат повърхността или върховете на тортите, извайват украси и т.н.

Не забравяйте, че самостоятелно направената сладкарска мастика не се вписва добре върху желе или заквасена сметана, както и върху бита сметана. Но за маслена сметана или плодова повърхност е идеална.

Мастика на основата на ружа

съставки:

за сироп:

  • 350 г захар;
  • 2 г лимони;
  • 2 г варена сода;
  • половин чаша вода.

за самите зефири:

  • няколко чаши захар;
  • чаша вода;
  • сол (щипка);
  • 25 g разтворим желатин.

Първоначално трябва да направите сироп, за който всички негови съставки (с изключение на сода) се изпращат в тигана, и гответе под покрит капак за 45 минути.

През цялото това време сладката течност трябва да се разбърква. В края на сместа се охлажда, добавете сода към нея и изчакайте още четвърт час.

Метод на готвене:

  1. Желатинът се залива със 125 мл пречистена вода, след което трябва да се остави да набъбне;
  2. Захарта се налива още 125 мл вода, там се добавя 150 г от готовия сироп. Съставът се вари на слаб огън в продължение на 7 минути;
  3. Желатинът се изсипва в дълбок съд и се разбива. Препоръчително е да направите това с миксер. След това течността със захарен сироп се налива в същата и всичко се разбива отново, докато крайната маса придобие определена плътност и стане напълно бяла;
  4. Ако продуктът се използва веднага, към него веднага се добавя пудра захар. В резултат на това трябва да излезе пластмасова маса.

Млечна мастика

съставки:

  • 250 г кондензирано мляко;
  • ч.л. ракия;
  • лимонов сок, в количество 2 ч.л.
  • 150 г пудра захар;
  • 150 г мляко на прах.

Метод на готвене:

  1. Прахът се смесва с мляко на прах;
  2. Кондензираното мляко се добавя към сухата смес и всичко се разбърква до гладкост;
  3. По време на месенето се добавят лимонов сок и алкохол.

Всичко, масата за моделиране е готова и в условията на къщата може да се приложи буквално веднага. Ако имате нужда по-късно, просто го увийте в прилепнал филм и го поставете в хладилника за съхранение. Можете да дадете на мастика необходимия цвят, както следва: разделете го на топки, добавете хранителен цвят към всеки и смесете всичко едно по едно.

Мастика на базата на желатин

С неопитни ръце наистина е възможно да приготвите следната украса за домашни сладкарски изделия и печене.

съставки:

  • 1 кг пудра захар;
  • 55 г желатин;
  • 100 г царевичен сироп;
  • 3 супени лъжици пречистена вода;
  • 1,5 с.л. л. годни за консумация глицерин;
  • ванилия (щипка);
  • боя;
  • половин чаша царевично нишесте.

Метод на готвене:

  1. Изсипете желатина с пречистена и леко затоплена вода, разбъркайте добре и изпратете на водна баня до пълното й разтваряне;
  2. В едва топла желатинова маса се слага царевичен сироп, ванилия и глицерин;
  3. След това се изсипва половината от целия обем пудра захар и детайлът се смесва с миксер;
  4. Веднага след като съставът се смеси добре, той трябва да се изложи на масата, поръсен с останалата пудра захар и отново да се омеси до желаното състояние;
  5. Масата се разделя на топки, всяка от които се увива в полиетилен с хранителен клас и се изпраща в хладилника за 8-9 часа.

Едва след всички тези действия е разрешено крайният продукт да се боядисва и използва по предназначение.

Ако сте харесали да украсявате торти със собствените си ръце, тогава можете да закупите специални сладкарски инструменти, предназначени за обработка на мастика. С помощта на различни бутала, резници, черги, пачуърк и текстури можете да създавате истински предмети на сладкарското изкуство, още повече, че всички тези инструменти са доста евтини.

Основното нещо е да не се страхувате от експерименти и ще успеете!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.