Как да си направя медовина у дома?

Заедно с разцвета на пчеларството в Русия, хората започнаха да се научават как да правят медовина. Тази напитка е много стара. Той многократно променя рецептата и технологията на готвене. Някои съставки изчезнаха и нови заеха своето място, а само два компонента останаха непроменени - вода и мед.

Преди това напитката беше с ниско алкохолно съдържание, защото е създадена само за да придаде енергичност и свежест - те не се опияняваха. Но любителите на спиртните напитки намериха изход: добавете алкохол към готовата медовина. Резултатът беше над 70 обемни процента. Такива рецепти обаче няма да бъдат разгледани в тази статия.

Домашна медовина без мая

Внимание! Този метод е съвременен аналог на това как се приготвя тази напитка в Русия, така че е подходяща само за търпеливи хора.

съставки:

  • дестилирана вода - 1000 мл;
  • хедъров мед (задължително натурален) - 350 г;
  • стафиди - 500 g.

Метод на готвене:

  1. Изсипете вода в тенджера, поставете на силен огън и варете две минути.
  2. Намалете нагряването на съда, добавете мед към течността. Разбъркайте старателно, докато се постигне хомогенно състояние.
  3. Отстранете от топлината.
  4. За да напълните стафиди в съд за ферментация на бъдещата медовина - тя ще замени дрождите. Изсипете съдържанието на тигана (важно е той да няма време да се охлади).
  5. Водно уплътнение няма да е необходимо, достатъчно е да затворите гърлото на контейнера с марлева превръзка.
  6. Занесете контейнера на топло място (може да се постави в близост до батерията, но не твърде близо).
  7. Напитката броди два дни. След това сместа трябва да се премине през памучен филтър, за да се избегне утайката, и се бутилира за по-нататъшно съхранение.
  8. Поставете контейнери с медовина в хладилника за три месеца. Не трябва да опитвате напитка преди това - вкусът ще бъде изключително неприятен.

Месете с подправки у дома

съставки:

  • липов мед - 1000 г;
  • дестилирана вода - 3000 мл;
  • хмел - 7 г;
  • индийско орехче - 5 г;
  • пресен джинджифил - 11 г;
  • суха винена мая - 6 g.

Метод на готвене:

  1. Подгответе основата - пълна. За целта разтопете мед на парна баня и добавете към леко загрята вода (до около 30 градуса). Разбъркайте добре съставките.
  2. Използвайте лъжица за измерване на нивото на течността в съдовете и поставете на слаб огън. Изчакайте да заври, като от време на време разклащате съдържанието на съда, за да не изгори мед.
  3. Образуваната на повърхността пяна трябва да се отстрани, докато спре да се появява. Колкото повече висококачествени суровини бяха използвани, толкова по-малко мащаби ще бъдат освободени.
  4. Изсипете подправките след час. За удобство (за да не хващате подправки от течността след готвене) изсипете подправката в марля, увийте я и хвърлете получената торбичка във водата.
  5. Измерете количеството течност след варенето и добавете повече вода до нивото, което е записано в началото на приготвянето на напитката. Дръжте на слаб огън за 35 минути.
  6. Извадете ситостта от печката, оставете да се охлади на стайна температура до 30 градуса.
  7. Нагрейте чаша бъдеща медовина, разредете винената мая в нея. Те са по-подходящи за създаване на домашни алкохолни напитки - така кашата се оказва по-добра.
  8. Изсипете течността в бутилките, добавете маята, разтворена докрай. Поставете водна пломба върху контейнера и отнесете съда на топло място.
  9. Когато процесът на ферментация приключи (приблизително 14-30 дни), медовината трябва да се премине през памучен филтър, за да се отървете от мътността и утайката.
  10. Напитката е готова. Ако е необходимо, неговата сладост се регулира чрез добавяне на фруктоза. Количеството му се изчислява въз основа на вкусовите предпочитания на дегустатора.

Скъпа медовина

Процесът на готвене на тази рецепта е много прост, но също така изисква дълго излагане на готовия продукт. Не е подходящ за "специални случаи", тъй като резултатът е неуспешен, ще бъде жалко за прекараното време.

съставки:

  • меден мед - 0,5 кг;
  • пчелен хляб - 0,3 кг;
  • изворна вода (дестилирана или размразена) - 2050 мл.

Метод на готвене:

  1. Пригответе чист съд за съхранение на напитката по време на ферментацията. Изсипете дестилирана вода в нея. По-добре е да използвате точно такъв (или ключ), защото без процедурата на кипене стопилката, събрана в града, не е много чист продукт.
  2. Поставете пчелната пита и говеждо месо в същия съд, разбъркайте старателно, докато се получи максимално възможна хомогенна консистенция.
  3. Поради трудностите, свързани с варенето на восък, съставките не се подлагат на термична обработка. При нагряване те започват да залепват на топла повърхност, поради което лесно можете да загубите съдове. Следователно, веднага след разбъркване, бутилката е снабдена с водна брава и се пренася за ферментиране в подходящо помещение.
  4. Рецептата не включва използването на мая, така че процесът ще отнеме поне 1,5 месеца. Препоръчва се периодично да се разбърква течността.
  5. В края на ферментацията прекарайте медовината през два филтъра от три- и двуслойна марля: за отстраняване на восък и мътна утайка. Парчета пчелни пити обаче бързо ще го запушат, така че е по-логично да използвате памучна вата.
  6. Изсипете прецедената напитка в стъклени бутилки. Затворете ги плътно и прехвърлете на тъмно, хладно място. Изба или мазе са идеални, но хладилник и балкон не са най-добрите възможности за съхранение, тъй като светлината на медовина ще съсипе вкуса му.
  7. Продуктът е готов за около 4 месеца. Ако всичко е направено правилно, напитката ще се окаже лека и освежаваща.

Медовината беше твърде сладка - какво да правя?

Приготвянето на такава напитка у дома е трудна задача и не всеки може да се справи с нея. За първи път тази задача е достойна за малкото. Дори спазването на рецептата не е гаранция за добър вкус, защото критериите за оценка на алкохола винаги са различни. И изобщо не е изненадващо, ако в резултат на това домашната медовина не оправда очакванията.

Често напитката е горчива, кисела или сладка. Хората се оплакват най-малко от последното, тъй като такъв ефект дава твърде много захар. Тоест следващия път, когато приготвяте мед, трябва да сложите малко по-малко.

В допълнение, домашният алкохол броди по-лошо, ако концентрацията на захар е твърде висока. Затова определено не си струва да прекалявате с основната съставка, още повече, че нищо не може да се направи с готов медовина. Освен ако не се разрежда с друга напитка или дори се дестилира в луна.

Какво да направите, ако напитката е горчива?

Подобна неприятност се случва в две ситуации:

  • въз основа на рецепта с високо съдържание на хмел в съставките;
  • ферментира напитката, което води до повишен процент на крепостта.

За щастие този проблем е разрешим. Достатъчно е да добавите мед, разреден с вода (изчислете количеството на вкус). Но е важно да не забравяме, че това вещество първо се вари в продължение на половин час и едва след това се изсипва в домашен алкохол, оставяйки го да узрее.

Защо медовината е кисела?

Вече не е рецептата, която е виновна за подобна грешка, а за небрежността на човека, който се зае с подготовката. В този случай може да има много недостатъци:

  • пропусклив контейнер;
  • ферментация твърде бързо;
  • непоследователно добавяне на съставки;
  • недостатъчно време за готвене;
  • употребата на неподходяща мая.

За да направите правилно медовина у дома, трябва да вземете водна ключалка, да вземете само висококачествени компоненти и да не щадите времето си.

Различни съвети за готвене

След като научихте как да приготвите тази напитка, можете да се заемете със създаването на собствена рецепта. Но за по-добър резултат би било добре все пак да се придържате към някои препоръки:

  1. Изборът на мед. Струва си да се даде предпочитание на ароматните сортове: от хедър, липа, акация или елда. Тези, които са слабо запознати със суровините, препоръчително е да го купуват от есента до пролетта (ноември-април). Това значително ще намали шансовете да се натъкнете на неуспешен фалшификат.
  2. Подправки. Нищо няма да подобри вкуса на напитка, както те. Тук можете да си осигурите почти пълна свобода на избор. Мащерка, канела, мента, кориандър - всичко, което душата не иска! Позволено е да ги добавите към медовина във всякакви пропорции и комбинации, основното е да харесвате вкуса и аромата на готовия алкохол. С една дума, експериментите са добре дошли.
  3. Вода. Вземете течност от чешмата не си струва. Където е по-добре е ключ или поне дестилиран.
  4. Мая. Те трябва да се купуват специално за медовина (предлага се в онлайн магазините) или напълно да се заменят с други продукти. Например пресни плодове или стафиди.
  5. Чистота на течностите. Домашната напитка често е мътна, което разваля естетическия компонент. За да се отървете от неприятната утайка, алкохолът се изразява чрез памучен филтър.
  6. Водна ключалка. Не можете без него, когато създавате продукт за ферментация, в противен случай резервоарът просто ще избухне. Ако няма желание да харчите пари, можете да използвате домашни дизайни. Например, увийте медицинска ръкавица с лепяща лента към гърлото на бутилката или плътно поставете тънка гумена тръба в капачката, свободният край на която трябва да бъде поставен в контейнер с вода. Или в краен случай дръжте алкохола в тиган.

По принцип това е почти всичко, което трябва да знаете за готвенето - останалото е описано в рецептите. Но в допълнение трябва да се припомни опасността от честата употреба на мед, който е претърпял кипене. Някои хора смятат, че това допринася за отделянето на канцерогени, които увреждат черния дроб. Следователно суровините се нагряват до 50 градуса, след което се отстраняват от огъня, или дозата при ежедневна употреба се намалява.

Е, всички важни нюанси са разкрити. Затова остава само да пожелаем късмет и да не се страхуваме да експериментираме!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.