Как да готвя броколи?

Броколи е необичаен за нас сорт карфиол, чиято родина е Мала Азия и Средиземноморието. За първи път европейците вкусиха този зеленчук едва през 16 век, докато гърците и римляните го ядоха преди 2 хиляди години. Този път беше повече от достатъчно, за да научите всички полезни качества на броколи и да научите как да го приготвите не само правилно, но и вкусно.

Каква е основната полза?

Съцветията от броколи обикновено се подлагат на минимална термична обработка, което позволява да се запазят максимално ценните витамини и минерали. И те, между другото, ще се каже, съдържат много. Например зелето от този сорт е истинско хранилище от манган, фибри, калций, сяра, желязо и фосфор. Съдържа протеини, и минерални соли, и витамини С, В и РР, провитамин А и много други.

Ще бъде интересно да се знае, че хлорофилът присъства в изобилие в изобилие, което влияе положително на качествения състав на човешката кръв. Поради това броколите се препоръчва да се хранят с патологии на съдовите и сърдечните мускули.

В допълнение, зеленчукът предотвратява появата и развитието на нервни заболявания, почиства организма от соли на тежки метали и дори служи като превенция на рак.

Хората, които постоянно се борят с наднорменото тегло, също ще намерят полезно да научат как да готвят зеле правилно, тъй като 100 грама от него съдържат само 34 Kcal.

Основни правила за готвене

Така че, преди да искате да готвите броколи за първи път в живота си, проучете тънкостите на предстоящото събитие. На първо място, времето за готвене ще зависи пряко от това дали замразеният или пресен зеленчук е на вашата маса. Ако помислим за варианта със свежи съцветия, тогава времето им във вряща вода не трябва да надвишава 5-7 минути. Но полуготовият продукт ще трябва да ври малко по-дълго, 10-12 минути. Водата трябва да бъде леко осолена, а огънят трябва да бъде сведен до минимум.

Не забравяйте, че колкото по-малко готвите, толкова повече съхранявате хранителни вещества, витамини и минерали. Поради това понякога е препоръчително просто да се пече зеле или да се готви в бавна готварска печка. Във всеки случай предварително разглобете големи съцветия на малки и нарежете стеблата твърде дебели на парчета.

Опции за готвене

След като прегледате общите правила, можете да преминете към това как точно можете да готвите броколи вкусно.

зеле в тесто

съставки:

  • 0,5 кг зеленчук;
  • 3 пресни яйца;
  • чаша пресято брашно или хлебни трохи;
  • черен пипер, сол и други любими подправки.

Метод на готвене:

  1. Замразеното или прясно зеле трябва да се вари за предписаното време, да се изхвърли в гевгир и да се остави да се отцеди;
  2. По това време трябва да победите яйцата с камшик, като добавите към тях подправки и сол;
  3. Всяко отделно съцветие се потапя първо с яйце, след това в брашно (галета) и се изпраща в гореща тиган с растително масло;
  4. Времето за пържене е 5 минути от всяка страна.

Броколи диета супа

съставки:

  • 0,5 кг съцветия;
  • три домата;
  • един морков;
  • 2 глави лук;
  • 4 картофа;
  • 3 литра зеленчуков или пилешки бульон;
  • зелени и растително масло.

Метод на готвене:

  1. Морковът се слага във врящ бульон, нарязан на тънки филийки;
  2. След него се слага картоф, нарязан на малки кубчета;
  3. Настърган лук се запържва в тиган с растително масло;
  4. Разглобените зелеви съцветия се изпращат във врящия бульон;
  5. Корите се отстраняват от домата, нарязват се на кубчета и също се слагат в тиган със супа;
  6. Тогава ястието ще трябва да готви още 5 минути със затворен капак и на слаб огън, след което го оставете да вари 15-20 минути.

Гарнитура с броколи

съставки:

  • 400 г карфиол, брюкселско зеле и броколи;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 100 г заквасена сметана;
  • Италиански сушени билки и сол.

Метод на готвене:

  1. Преди да заври замразени или пресни броколи, както и всички други пресни зеленчуци, водата трябва да се доведе до кипене, осолена и да се запали малък огън;
  2. Тогава всички видове зеле трябва да се варят в съответствие с всички правила, което означава, че това трябва да се прави за максимум 10 минути;
  3. След това те се прехвърлят в сито, отцеждат се и се изпращат в предварително загрята тава с дебели стени и дъно;
  4. Там подправки, настърган кашкавал и заквасена сметана се добавят към зеленчуковата смес, всичко се омесва и се загрява, докато сиренето се разтопи напълно. След това гарнитурата къкри в тигана за още две минути и може да се сервира.

И накрая, заслужава да се отбележи, че броколите не са добри с всички подправки, а само с червен пипер, розмарин, люта горчица, смлян черен пипер и мащерка. Добре е да добавите към него босилек и специален сос. Последното се приготвя от масло, лъжица брашно, яйчни жълтъци, билки, подправки и зеленчуков бульон. Всъщност това е разновидност на известния сос Бешамел и той се приготвя по подобен принцип.

Броколи е един от малкото зеленчуци, които могат да компенсират липсата на витамини почти през цялата година. Основното е да го приготвите правилно, в противен случай няма да има полза.

Вече знаете как да направите това и няма нищо сложно в предстоящата подготовка на следващия кулинарен шедьовър.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.