Как да съхранявате тесто с мая?

Има парадоксална ситуация - колкото по-широк е асортиментът от магазини за полуфабрикати, толкова по-малко жени се доверяват на готовия продукт. Ако в началото замразеното тесто е било много популярно, сега то отдавна е във фризерите и чака купувача си.

В същото време домакините биха искали да разгледат семейството си с вкусни сладкиши, но се страхуват да закупят готови замразени полуфабрикати от тестото, поради всякакви подобрители на вкуса и консерванти. В същото време няма абсолютно достатъчно време да правите месене поне веднъж седмично.

Как да решим този проблем? Отделете вечерта, пригответе тестото, замразете го във фризера и в продължение на 2 месеца - не бива да го съхранявате повече - за ваше удобство, зарадвайте дома си с вкусни сладкиши.

Можете дори да готвите продукти, а след това само да ги печете или запържите. Основното е правилно да извършите процедурата за замразяване на тесто.

Тесто с мая

За да приготвите прилично количество от такъв продукт, се нуждаете от следните съставки:

  • брашно - някъде около 1,5 кг, но може да има разлика от 100 г в една или друга посока;
  • мляко - 1 л;
  • гранулирана захар - 4 супени лъжици. л .;
  • пакет олио или маргарин, някои предпочитат растително масло - слънчогледово - около половин чаша;
  • яйца - 4 броя;
  • мая - ако торбички от 7 g, след това 2, от 11 - 1,5;
  • задължително сол.

За първи път е най-добре да експериментирате с малко количество продукти. Може би нещо в бъдеще ще има нужда от повече, нещо по-малко. Резултатът е индикатор, че е възможно да се замрази правилно тестото - удвоява се след размразяване.

Маслените продукти се разпространяват, за да се разтопят, и по това време се развъждат дрожди. Загрейте млякото, така че да е малко по-топло от телесната температура, разредете маята в млякото и добавете захар.

Млякото с мая се оставя да престои - някои предпочитат да се наливат с малко брашно, за да се следи по-лесно вдигането. 30 минути и тестото е готово.

След това останалата част от съставките се омесват, като към тестото се добавят яйца и масло, добавя се и се добавя брашно на малки порции - в противен случай ще бъде трудно да се месят. Веднага след като сместа достигне хомогенност, е време да преминете към следващата стъпка - поставете всичко в хладилника по такъв начин, че да запазите тестото за бъдеща употреба.

За това всяка порция - те са изчислени така, че по-късно да може да се изразходва за 1 път - се поставя в 2 найлонови торбички. И не бива да пакетирате торбичките плътно - докато тестото не разбере, че е замразено, успява да увеличи обема си.

Вратовръзките в пакетите трябва да бъдат разположени от различни страни - за надеждност. По-добре е да намажете вътрешната торбичка от вътрешната страна или да я оваляте в брашно.

Дори не се замисляйте дали е възможно да замразите тесто с мая. Благодарение на модерен хладилник тази процедура е проста и лесна.

Бутер тесто

Замразеното бутер тесто в магазините може да се намери по-често от мая. Но не всеки решава да го купи, като не се доверява наистина на масовия производител. Те се страхуват сами да подхождат към процедурата за месене, смятайки я за твърде сложна.

Има прости рецепти за приготвяне на бутер тесто, с които дори неопитна домакиня може да се справи.

Бърз бутер тесто без дрожди

Брашното и маслото се приемат в равни пропорции. Пресейте брашното, смесете го със сол - 1 чаена лъжичка. След това върху плоска повърхност се изсипва слой брашно, на парчета се изсипва масло и всичко се нарязва енергично с нож.

След това налейте студена вода върху супена лъжица - сместа трябва да се смесва равномерно. Увиват всичко във филм, слагат го в хладилника за 30 минути - не във фризера.

След това те се търкалят във формацията няколко пъти, сгъвайки правоъгълници от формацията.

След поне 8-кратна операция, готовото тесто се нарязва на порции, а в плътно затворени торбички се слагат във фризера.

Има по-бърз начин да приготвите бутер тесто. Омесва се само от брашно и вода - леко осолена, разточена на тънък слой. На този слой се полага слой масло, увито в плик, разточено отново. Обърнете отново - вече без масло, разточете. Нов плик и ново подвиване. 8-10 повторения на операцията - и можете да я замразите.

Можете да замразите бутер тесто с мая

Пропорции за месене: брашно - 2 / масло - 1.

Първо, всичко се приготвя по обичайния начин: слагат се тестото, омесват се. Ако в бъдеще се планират пайове с месо, те добавят толкова захар, за да осигурят покачването на тестото.

Когато брашнената смес се омеси, те я дават наполовина да втаса и едва след това я превръщат в бутер тесто.

Разточете в резервоара, разпределете студено масло, увийте, разточете отново. Процедурата е същата като при приготвянето на бърз бутер тесто.

Но е по-добре да не съхранявате такива заготовки в найлонови торбички, а веднага да направите планираните продукти и вече да ги замразите като полуфабрикати.

Има много рецепти за печене от замразено бутер тесто от този тип. Можете да приготвите каймата предварително и да сложите класически пайове или „малки квадратчета“, или да я нарежете на филийки и да разточите на семена от кер и настърган кашкавал. Можете да увиете колбаси в него.

Единственото, с което трябва да внимавате, са плодовите пълнежи. Ако се вземат замразени, продуктът може да се спука по време на печене. А суровата ябълка след замразяване може да изглежда безвкусна.

Ако наистина искате сладки пайове, за пълнежа е по-добре да вземете малки плодове, които няма да дадат при размразяване и изпичане на голямо количество сок.

Как да размразяваме детайл

Можете да размразявате, като използвате различни методи. Най-лесният начин е да оставите пластмасова торбичка с тесто с всякакво качество в хладилника за през нощта, като я прехвърлите там от фризера - за предпочитане на долния рафт.

На сутринта отворете торбата на дъска или плот, поръсена с брашно, и изчакайте, докато всичко се загрее до стайна температура. Тогава можете да "работите" с него.

Ако искате бързо да размразите тесто с мая, след това го опаковайте:

  • поставят се на водна баня, непрекъснато се обръщат, за да не „убият“ маята, когато едната страна се загрява;
  • разстила се в съд с топла вода.

Невъзможно е да се каже, че размразяването ще премине бързо. Ще отнеме поне 3-4 часа.

Някои нетърпеливи домакини слагат сместа за кекс в микровълновата. Продуктът се размразява по-бързо, но маята губи полезните си свойства.

С люспест продукт - без дрожди и полуготови продукти от него няма проблеми.

Всичко е просто изложено в отворена форма на повърхността, върху която е планирано допълнително да се правят пайове. Два часа по-късно тестото е готово за по-нататъшна обработка.

Фазата на размразяване е също толкова важна, колкото и фазата на размразяване. Искам да се пече сутрин - струва си да се погрижите за размразяване вечер, вечер - сложете тестото следобед. Прибързаните и необмислени действия могат да съсипят всичко, а желаните пайове няма да работят.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.