Да се ​​научим да печем кроасани у дома

Този вид лакомство е популярен при французите, които не могат да си представят закуската без кроасани. Приготвянето на вкусни сладкиши у дома е много просто. За готвене ще ви трябва бутер тесто.

Какво могат да бъдат кроасани?

Въпреки факта, че кроасаните са френска класика, тези гевреци за първи път са изпечени от австрийски хлебар през 1683 година. За разлика от австрийската рецепта, класическата рецепта се основава на използването на тесто с мая.

Разнообразието от пълнежи е невероятно, защото можете да направите истински кроасани от бутер тесто със следните пълнежи:

  • мармалад;
  • кондензирано мляко;
  • извара;
  • заквасена сметана;
  • яйчен крем;
  • плодове;
  • шоколад;
  • сирене;
  • шунка или пилешко месо;
  • конфитюр.

Как да си направите вкусни кроасани у дома с различни пълнежи? Първо, помислете за традиционните рецепти за десерт.

Рецепта за френски кроасан

съставки:

  • 0,5 кг брашно;
  • Мая (8гр);
  • 200 г масло;
  • 50 г гранулирана захар;
  • 130 г мляко;
  • 2 яйца
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да разберете как да направите тесто с мая за кроасани.
  2. За целта внимателно разбийте маята в брашното.
  3. Добавете сол и захар.
  4. След това към брашното добавете мляко, 1 яйце и около 120 г вода.
  5. Разбъркайте внимателно съдържанието в продължение на пет минути.
  6. Когато тестото стане еластично, поръсете го с брашно и оставете детайла да почива поне 2 часа;
  7. Когато детайлът приляга, го навийте на работната повърхност. Желателно е тя да е с квадратна форма.
  8. Поставете масло в средата на детайла с дебелина най-малко 1 cm.
  9. Сгънете заготовката наполовина и започнете да се разточвате.
  10. Когато тестото е еластично, го сгънете на три слоя и хладилник за около 30 минути.
  11. След като оставите детайла да почива, навийте го отново в правоъгълник. Подобна процедура трябва да се повтори поне три пъти, изпращайки детайла в хладилника.
  12. За да получите красива форма на кроасан, нарежете тестото на триъгълници със същия размер. Нарежете основата на триъгълника, така че геврекът да получи желаната форма по време на печене.
  13. Навийте гевреци, започващи в основата на триъгълниците.
  14. Намажете повърхността на детайлите с яйчена смес с малко добавка сол.
  15. За да направите повърхността на кроасана розова и хрупкава, изпечете ястието във фурната за 20 минути при температура 220 градуса.

Това беше традиционна рецепта, но все още има много интересни рецепти, в които можете да използвате сладко като чубрица плънка.

Багели с шоколад

Време е да отговорите на въпроса как да направите истински кроасани с шоколад. За да не страдате дълго време с приготвянето на тестото, можете да го закупите в супермаркета. Всъщност това е доста трудна рецепта за тези, които не знаят как да направят плътен шоколадов пълнеж за кроасани. Но можете да се справите с това, ако спазвате всички пропорции, посочени в рецептата.

съставки:

  • 200 г тесто;
  • 150 г масло;
  • 250 г гранулирана захар;
  • Около 10 г какао;
  • Лента бял шоколад;
  • 300 мл мляко;
  • Лента от тъмен шоколад;
  • брашно;
  • Растително масло;
  • Плодове (ягоди, малини).

Метод на готвене:

  1. Поставете две тенджери на печката.
  2. Изсипете 200 мл мляко в едното, към втората добавете лъжица какао и 160 г гранулирана захар.
  3. Всичко се разбърква старателно, след което добавете още 100 г гранулирана захар и 100 мл мляко във втората тенджера.
  4. Добавете щипка сол и в двата контейнера.
  5. В тенджера с какао сложете около 70 g масло, в друга - 40 g.
  6. Разбъркайте съдържанието, докато маслото се разтопи напълно.
  7. Добавете тъмен шоколад към какаовата тенджера, а вторият - бял. След това извадете и двата контейнера от огъня.
  8. В тенджера с тъмен шоколад добавете около две супени лъжици пресято брашно и поставете тенджерата на бавен огън.
  9. Смесете внимателно съдържанието с размах.
  10. След това сложете втората тенджера на бавен огън, като същевременно добавите 3 супени лъжици брашно. Смесете всичко много внимателно.
  11. Извадете и двете тигани от котлона и оставете съдържанието да се охлади.
  12. Почти сме приготвили шоколадовия пълнеж, сега трябва да разберем как да направим красива форма на кроасан
  13. Разточете бутер тесто на масата.
  14. Когато детайлът стане правоъгълен, го нарежете на 4 равни части.
  15. Покрийте тигана с пергаментова хартия и го намажете с растително масло.
  16. За да предпазите бутер тестото от изгаряне, пригответе маслото, не забравяйте да го намажете с разтопено масло.
  17. След това навийте детайлите в спирала. Желателно е между слоевете да има малка празнина.
  18. Поставете гевреците върху лист за печене и намажете повърхността на всеки кроасан с растително масло.
  19. Печете гевреци при температура 180 градуса за не повече от 15 минути.

Извадете шоколадовата паста от хладилника и сервирайте гевреците към масата. В допълнение, десертът може да бъде украсен с плодове и плодове.

Рецепта за кондензирано мляко

А сега нека да разберем как да направите хрупкави кроасани с кондензирано мляко. В крайна сметка именно този вид деликатес е особено популярен у нас.

съставки:

  • 300 масло;
  • 250 мл мляко;
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок;
  • 3 супени лъжици захар;
  • Сол на вкус;
  • 1 пакетче мая;
  • Супена лъжица мед;
  • 400 г брашно;
  • Кутия кондензирано мляко.

Метод на готвене:

  1. Към маслото добавете лимоновия сок и около 2 супени лъжици брашно.
  2. Месете сместа, докато маслото е меко и еластично.
  3. Разтворете едно пакетче мая в затоплено мляко.
  4. Към съдържанието добавете мед и гранулирана захар.
  5. За да омесите тестото, добавете пресето брашно към млякото.
  6. Месете, докато получите равномерна консистенция.
  7. От полученото тесто оформете квадрат с дебелина няколко милиметра;
  8. Изрежете триъгълници със същия размер от детайла.
  9. В основата на триъгълниците сложете кондензирано мляко (желателно е то да е гъсто и да не се разпространява).
  10. Навийте детайлите в тръби, започвайки от основата. Тогава ще получите гевреци с красива форма.
  11. Поставете кроасаните върху лист за печене, който ще бъде предварително намазан с масло.
  12. Разстелете масло върху повърхността. Печете лакомство във фурната за 15 минути.

Сега знаете как да направите домашни кроасани с различни пълнежи без много усилия. Повечето рецепти за това лакомство се основават на приготвянето на бутер тесто. Точно това е трудността на процеса на готвене, тъй като тестото трябва да се смесва с голямо количество масло. В този случай детайлът трябва да се сгъне няколко пъти и да се разточи отново.

В този труден въпрос са много важни нюансите, ако не пресеете брашното преди да смесите мястото, то може да не се повиши. Тогава вкусни и хрупкави гевреци няма да успеете.

За да изненадате семейството и приятелите си с нов десерт, не забравяйте да спазвате всички пропорции и използвайте само пресни продукти. Тогава със сигурност ще получите много вкусни и ароматни кроасани.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.