Ползите и вредите от домашните и магазинните йогурти: как да вземем решение за избора в полза на здравето?

Трудно е да си представим човек, който не би искал да оптимизира състоянието на тялото и тялото си не с ежедневни тренировки, а с някакво „вълшебно хапче“. И така, рекламодателите навсякъде ни предлагат почти такъв инструмент. Само че изглежда още по-безобидно.

Дали живите бактерии са само труден маркетингов залог?

Кой от нас не се спъва всеки ден по реклами за йогурти с лактобацили, бифидобактерии и имуномодулатори? Изглежда, че има само една бутилка от такъв вълшебен еликсир на ден, а сега вече сте красива нимфа със стройна, тонирана фигура, плосък корем, перфектна кожа и луксозна коса.

Изображенията на медицински символи, конуси, епруветки, микроскопи и друго лабораторно оборудване на резервоарите значително засилват вече положителното впечатление за обикновения човек на улицата. И тези надписи „Тествани от имунолози“, „Одобрени от СЗО“, „Препоръчани от Световната асоциация на диетолозите“, допълнително влияят на нашето внушение.

Но редовното пиене на кисело мляко е толкова полезно, тъй като маркетолозите ни представят неговите функции? Всъщност ферментирал млечен продукт, като всеки друг, носи две страни на монетата. От ежедневната му консумация се извлича не само доброто, но и вредата. Трябва обаче да научите за всичко в ред.

Преди да говорите за ползите и вредите от киселите млека, трябва да разберете за какво става въпрос за този ферментирал млечен продукт. Всъщност киселото мляко е пълномаслено мляко, обогатено със закваска. Концентрацията на микроорганизми в основния продукт не трябва да надвишава праг от 107 CFU на 1 грам. Само в този случай той има право да бъде наречен кисело мляко и само по този начин той наистина носи определени ползи за нашето тяло.

Такова съдържание на стартерни микроорганизми може да се намери в натуралното кисело мляко. Безсмислено е да се говори за ползите и вредите от домашното кисело мляко, защото то напълно отговаря на тези стандарти.

Но съвременните продукти, продавани в магазини и супермаркети, освен всичко друго, са овкусени с маса аромати, консерванти, органични масла и синтетични добавки.

Здравословно ли е киселото мляко и какви ценни свойства носи?

Ако говорим за независимото приготвяне на домашно кисело мляко, особено ако е направено по всички стандарти, това наистина е много ценен продукт за нашето тяло.

Обхватът на положителните му ефекти върху здравето ни включва:

  • Нормализиране на метаболитните и храносмилателните процеси;
  • Елиминиране на патогенни микроорганизми от храносмилателния тракт (особено червата, от където те се абсорбират в кръвта);
  • Имуностимулиращ и имуномодулиращ ефект (микрофлората, която се концентрира в ферментирал млечен продукт, наистина стимулира защитните функции).

Киселото мляко е обогатено с фосфор и калций - елементи, без които е трудно да си представим нормалното функциониране на човешкото тяло. 100 г натурално кисело мляко съдържа около 25% от дневния прием на калций, както и до 15% от дневния прием на фосфор.

Такъв продукт може да се направи независимо, като се използва мляко и кисела тесто. Но имайте предвид, че е важно да спазвате пропорциите и да не прекалявате, в противен случай концентрацията на стартови микроорганизми ще надвиши всички възможни и немислими граници.

Ако не искате да се „затруднявате“ с приготвянето на истинско домашно кисело мляко, трябва да изберете правилно киселото мляко в магазина. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е датата му на изтичане. Всеки, който има правилния си ум, ще разбере, че киселото мляко, овкусено в допълнение с парчета плодове или сок, не може да се съхранява един месец.

А някои „имунологични“ продукти се съхраняват 6 или повече месеца! Става съвсем очевидно, че само един наистина мощен консервант (или комбинации от тях) може да осигури такъв срок на годност. В този случай консумацията на кисело мляко в най-добрия случай ще бъде безполезна. В най-лошия случай е изключително опасно.

Пиещите кисели млека от ново поколение съдържат най-модерния и в същото време най-опасния консервант E1442. Всъщност това вещество е огромна молекула, извлечена от царевично нишесте. Практикуващите твърдят, че именно тази добавка може да провокира некроза на панкреаса, най-тежкото и необратимо заболяване на панкреаса.

Освен всичко друго, това вещество се извлича главно от генетично модифицирана царевица, която наистина „удря“ жлъчните пътища и панкреаса, нарушава функционирането на тези органи и провокира развитието на тежки патологии при хронични форми.

Заслужава ли си риска? Не е ли по-добре да направите домашно кисело мляко, овкусявайки го с плодове, сушени плодове, сокове и ядки по ваш вкус? Отговорът е очевиден.

Нека се съгласим - истинското кисело мляко не може да се съхранява повече от 7 дни. Ето защо, ако видите голям брой в колоната за срок на годност, не се колебайте да върнете буркана обратно на тезгяха. Освен това трябва да избягвате продукти с променливи наименования, като „биогурт“, „фругурт“, „йогуртович“ и др. Зад тези знаменити имена производителят по правило крие истинската химическа бомба, която е скрита в цветен буркан.

Обърнете внимание на добре познатите йогурти от Данон, които вече доста са се нахранили от натрапчивата си реклама и са пълни със зъби. Знаете ли, че в Европа на производителя на тези продукти беше забранено да използва префикса "био"? Така киселото мляко се превърна в еднакво добре позната и популярна Activia. Факт е, че киселото мляко няма нищо общо с „био”, което означава, че производителят няма право да заблуждава клиентите според действащите европейски закони.

Кисело мляко и плодове

За да бъде по-привлекателна от обикновеното кисело мляко, киселото мляко просто трябва да е вкусно. В крайна сметка ние ги предпочитаме не заради приликата им с кефир или ферментирало мляко, а заради нежен плодов вкус, нали? По-специално, имаме продукти с големи парчета плодове и плодове, които, изглежда, не предизвикват никакво подозрение - праскова като праскова, ягода като ягода, череша като череша. Но не бързайте да се радвате.

Факт е, че плодовите киселини, присъстващи в плодовете, не „се сприятеляват“ със стартови микроорганизми и провокират химически реакции, които са напълно нежелателни за здравето. Поради тази причина при производството се използват изключително замразени плодове, които отдавна са загубили ценните си свойства.

Йогуртите със зърнени храни и сушени плодове, особено мюсли и сини сливи, набират все по-голяма популярност. Ползите от киселото мляко с сини сливи наистина не могат да се спорят (макар и само ако основният продукт е натурален). Взаимодействието на кисели млечни бактерии и аминокиселини се превръща в истинска панацея за лошо функциониращо черво.

Всички жени, които консумират кисело мляко от сини сливи, отбелязват нормално изпражнение. Но това е много важно за тези, които следят здравето си. Използва се и киселото мляко с гранола или зърнени храни. Факт е, че пълнозърнестите култури и триците губят почти всички свои полезни свойства по време на термична обработка. Не е тук, което означава, че зареждащата доза от витамини от група B е гарантирана за вас! В допълнение, същите тези вече познати ви лактобацили ще допринесат за адекватното му усвояване.

Някои дами твърдят, че оптималното време за приемане на кисело-млечна напитка е късно вечерта. И истината тук изобщо не е принципа на „отказ от вечерята“. Какво се яде кисело мляко през нощта - добро или лошо? Разбира се, първият! По време на сън метаболитните ни процеси практически спират и активирането на полезната микрофлора през този период се превръща в истинска панацея за шлакане и застой.

Ако пиете кисело мляко всяка вечер (отново, съобразено с неговата естественост), вие сами няма да забележите как ставате весели и лесни за събуждане, ходете ежедневно до тоалетната и поддържайте добра форма през целия ден.

Самият Фермент си заслужава специално внимание, тъй като съвременните жени са предприели модата да го консумират в най-чистия му вид.

Трудно е да се преценят ползите и вредите от стартовата култура за киселото мляко, без да се знае концентрацията на полезните щамове от бактерии в него, срока на годност и състава му. По принцип трябва да го изберете по същия принцип като самото кисело мляко. Бъдете здрави и се храните правилно!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.