Как да си направите карамел у дома?

Правите ли карамел сами? Това е напълно неусложнено и много полезно, особено като се има предвид широкия му обхват: декориране на торти, създаване на захарни фигури, формиране на сладкиши и подслаждане на останалата част от сладкишите. Някои кулинарни екзотики успяват да карамелират дори печено месо или риба на скара.

Някои тънкости

Преди да започнете да правите карамел у дома, помислете за следните важни точки:

  • За да се постигне ефектът на изтъняване, трябва да се направи вискозна маса в съд с дебели стени, изработен от чугун или алуминий. Ако няма такова, наистина можете да направите с незалепващ тиган;
  • Оригиналната рецепта включва използването само на нерафинирана тръстикова захар, чиито кристали имат специална структура и невероятен тропически аромат. В идеалния случай си струва да потърсите захар Demerar, тъй като само той е в състояние да осигури готовата маса с топъл шоколадов нюанс и миризма на сметана;
  • Лична сигурност. Ако първо сте помислили как правилно да направите карамел от бастун, не забравяйте да използвате защитно оборудване. В кухнята това са ръкавици от фурна, престилка и ръкавици, които ще ви помогнат да избегнете изгаряния от много горещ и "стрелящ" карамел. Между другото, за да не се разбърква сладостта, тя трябва да се удави на минимален огън.

Принципи на готвене

Най-основният начин за приготвяне на карамел е използването на само захар и вода. Първият ще изисква само ¾ чаша, вторият - 3 супени лъжици. Първо в тенджерата се налива вода, след това се изсипва захарта и всичко това се довежда до кипене. В този момент, когато полученият сироп започне да придобива тъмен нюанс - карамелът може да започне да се използва по предназначение. Никога не трябва да се оставя в тигана, защото когато изстине, ще се придържа плътно към него.

Рецептата за млечен карамел е малко по-сложна от класическата, но също е осъществима.

съставки:

  • 0,5 л пълномаслено мляко;
  • 100 г висококачествено масло;
  • 3-4 с.л. тръстикова захар.

Метод на готвене:

  1. Млякото се загрява почти до точката на кипене;
  2. В него се изсипва захарта, а сиропът се вари до кафяво. Бъркайте го непрекъснато;
  3. След това в сместа се слага масло, нарязано на малки парченца;
  4. Всички продукти се омесват добре, след което се сваряват в подходящия момент. За сметана е само един час, за кондензирано мляко - един и половина, а пълен карамел може да се направи само след 2,5 часа.

Как мога да използвам готовия продукт?

Е, и тогава какво да правя с цялата тази втвърдяваща лепкава и сладка маса, приготвена у дома и от домашно приготвени продукти? Тя може да полива домашни десерти, обичайните сутрешни зърнени храни, любимите си плодове и дори да украсява с нея всекидневните си основни ястия. В допълнение, рецептата за приготвяне на необичайно карамел може да се фантазира и карамелизира конкретен продукт.

Това могат да бъдат ябълки, банани, горски плодове, киви и други подобни на тях.

Рецепта за прясна ябълка с карамел

Метод на готвене:

  1. В тиган с дебели стени се приготвя самата сладка маса, за която трябва да използвате самата сметана, вода и кафява захар;
  2. Можете просто да натопите ябълки в него, да нарежете на филийки и да нанижете на дървени шишчета. И можете да ги сложите в тиган, задържайте го 2 минути, като непрекъснато се обръщате;
  3. За да могат плодовете да се образуват хрупкави, в края на пърженето те трябва да бъдат залети с коняк и след това да бъдат подпалени.

Ябълките в захарна кора могат да бъдат чудесно допълнение към каша, палачинки или вафли, да не говорим колко красиво изглеждат в ролята на независимо ястие.

Можете също така да направите елегантни "решетки" от карамел. За тази цел, докато карамелът все още кипи, трябва да намерите стъклена чиния с необходимия диаметър и да я обърнете с главата надолу. Тя може да бъде обикновена купа за салата или чиния. След това повърхността на съдовете се намазва с растително масло или олио за готвене и на лъжица се събира сладка и гореща маса.

На тънка струя, образувайки карамелени нишки, паяжини, спрейове, решетки и други шарки, карамелът се изсипва на дъното на салата или чиния. След това просто трябва да изчакате да изсъхне и след това внимателно извадете и украсете предварително приготвения десерт.

В крайна сметка искам да поговоря малко по темата за домашните близалки, които бяха най-любимият деликатес от нашето детство.

Основните суровини се приготвят по всяка основна рецепта, а самите сладки могат да бъдат „изтеглени“ ръчно върху полиетилен с хранителен клас или да се напълнят в специфични форми. Последните трябва да бъдат смазани с растително масло без мирис, в противен случай бонбоните не могат да бъдат извадени без повреди.

Заслужава да се отбележи, че когато към карамела се добави лимонов сок или оцет, гранулираната захар ще спре да образува бучки, а включването на лечебни билки и техните екстракти в рецептата ще направи възможно получаването на ефективен лек за възпалено гърло.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.