Сладко и кисело пиле: най-добрите рецепти

Вкусно, ароматно и питателно ястие е пилешкото в сладко-кисел сос. За да го приготвите, можете да използвате различни набори продукти, но всяка рецепта има общи характеристики. Ако никога досега не сте опитвали такова ястие, не забравяйте да опитате да направите някоя от неговите варианти или да изберете своя собствена, като се съсредоточите върху вкусовите предпочитания на семейството и достъпните продукти.

Характеристики на ястието

Сладко и кисело сварено пиле често се нарича китайско ястие. Това не е изненадващо, защото именно азиатските страни са родното място на такова ястие.

За да го приготвите в оригиналното „на китайски“, ви е необходим сос от зеленчуци и дресинг въз основа на три вкуса:

  • Солено - например соев сос;
  • Кисела - главно оцет;
  • Сладко - например, скъпа.

Също така там често се добавя остър компонент, като джинджифил. Всички тези многобройни комбинации доведоха до появата на повече от една рецепта, която ви позволява да готвите ароматно и пикантно филе с вкусна сос.

В допълнение към филето, можете да използвате и други части на пилето: бедрата, пръчката, крилата. Те могат да бъдат задушени със зеленчуци и сос, пържени отделно, печени във фурната или приготвени в хрупкаво тесто.

Пиле със зеленчуци

Класически вариант за готвене на пиле в сладко-кисел сос на китайски може да се счита за ястие със зеленчуци, задушени с месо в сочен сос. За да го приготвите ще ви трябва пилешко месо. Можете да вземете както филе, така и други части на птицата. Ако използвате кори, първо можете да запържите филийките в сгорещено олио, за да се получи хубава хрупкава коричка.

Що се отнася до останалите съставки, ще ви трябват лук и моркови, както и домати. Можете да добавите към тях всякакви други продукти. Чудесен вариант би била комбинация от тиквички, сладък пипер, синьо, аспержи боб, грах или царевица. Те ще добавят сладкиши към ястието. Рецептата може да бъде променена в зависимост от наличието на определени продукти в хладилника.

По този начин можете да готвите пиле на китайски в сладко-кисел сос както в тиган, така и в бавна готварска печка. В първия случай е най-добре да използвате дълбок уок. С бавна готварска печка не е нужно да се притеснявате, че нещо ще изгори или излезе зле.

Приготвяме ястието така:

  • Първо трябва да запържите месото;
  • След това се добавят лук, моркови и други зеленчуци;
  • След леко печене масата се залива с доматено пюре. Можете да добавите пресни домати;
  • За балансиране на киселинността на доматите ще помогне зеленчуков сок и щипка захар. Овкусете и поръсете месото в края с лимонов сок.

Пиле с ананас

Друг вариант на това ястие на китайски език включва използването на плодове. Най-добрата рецепта е, може би, пиле в сладко-кисел сос с консервирани ананаси. Те имат захарна сладост и следователно ще бъдат чудесно допълнение към гравитацията.

Като допълнителни съставки се приемат зеленчуци, лук и моркови - без да се провалят.

Приготвяме ястието така:

  • Първо трябва да накълцате пилешкото месо. Това се прави най-добре на дебели сламки;
  • Филето се пържи на силен огън, за да се запече сокът под кора;
  • След това се добавят лукът и настърганите моркови;
  • Когато ястието е наполовина готово, трябва да добавите ананаси, нарязани на кубчета;
  • Задушете месо с ананаси поне половин час;
  • За соса добавете настърган пресен джинджифил, соев сос и оцет;
  • За да не прекъснете аромата на продуктите, най-добре е да използвате обикновен бял трапезен оцет;
  • В това ястие можете да използвате и сливи, което ще придаде лека киселинност.В този случай сладостта може да се добави с мед.

Пиле в тесто

Малко по-различна китайска рецепта за пиле включва използването на две съставки, сервирани отделно. Месото и сосът се приготвят отделно и се смесват само преди да ядете всяко парче.

В този случай можете да съставите съставките за соса по различни начини и да изберете точно опцията, която най-много ви харесва.

Затова трябва да се съсредоточите върху това как да готвите пилешко месо. Тъй като се предполага, че ще го запържите в тесто, е необходимо филето да се заработи.

Приготвяме ястието така:

  • Първо трябва да го изплакнете и старателно да го изсушите с хартиена кърпа;
  • След това го нарежете на малки парчета, така че да е удобно да ги поставите в устата си;
  • Най-добре е да готвите тесто на млечна основа с добавяне на сухо вино. Млякото ще му придаде нежна текстура и приятен вкус, а алкохолът ще създаде специален аромат и ще го направи по-хрупкав;
  • Основният свързващ компонент е, разбира се, яйцето. Подправки и сол също се добавят към тестото;
  • Довеждайте състава до вискозитет с брашно;
  • Потопете всяко парче в тесто, за да образувате слой тесто;
  • Необходимо е да запържите в голямо количество олио, най-добре дълбоко пържено, до златисто кафяво. Колкото по-малко масло изсипете в тигана, толкова повече мазнина ще поеме тестото;
  • Сервирайте филийките с избрания сладко-кисел сос.

Крила за мед глазура

Друга много интересна рецепта са хрупкавите и сочни пилешки печени крилца в сладко-кисел сос и медена глазура. Тези два компонента на едно и също ястие също се сервират най-добре отделно. Сосът на базата на соя с мед и лимон е перфектен тук. За да придадете по-интересен вкус, можете да изпечете крила с ананаси.

Приготвяме ястието така:

  • За да станат крилете хрупкави, те първо трябва да бъдат пържени в олио. Тъй като крайната кост практически не съдържа месо, тя може да бъде отрязана. За удобство можете да нарежете крилата на части;
  • Препоръчва се предварително да ги мариновате в лимон или заквасена сметана. Така вкусът ще стане още по-интересен;
  • След като пилето има коричка, разстелете крилата върху лист за печене и ги намажете с мед;
  • Печете ги, докато се образува карамелизирана кора. Не отнема много време. Най-добре е да поставите топлина върху горния елемент.

Тази вариация на пиле в сладко-кисел сос с мед е идеална за празничен празник или за събирания с приятели. Можете също да опитате да ги скара.

Вариации на сосове

Сладкото и киселото пиле може да има напълно различни вкусове в зависимост от съставките, използвани за приготвянето на сос. Принципът на комбиниране на вкусовете за всички опции остава един и същ, но има почти безкраен брой използвани комбинации и видове продукти. Трябва да помислите за най-популярните рецепти за сладко-кисел сос за пиле, приготвени по китайски начин.

Вариант 1

Първата рецепта се основава на използването на растителни съставки за сос. Ще му трябват моркови и лук. Най-добре е да използвате праз или сладък шалот. За киселост се използват пресни домати.

В идеалния случай те трябва да се заливат с вряла вода, обелени и обелени. За да подсилите вкуса, можете да добавите захар. Зеленчуците могат да бъдат нарязани и оставени като част от сос, или можете да вземете от тях само сок и след това да извадите големи парчета. Обикновено този сос се използва за задушаване на филе или други части от пилето.

Вариант 2

Втората рецепта включва използването на солени нотки. Той ще се нуждае от соев сос. Най-добрият вариант е сос с мед. Можете обаче сами да добавите мед. Сосът може да се смеси с доматен кетчуп или да добавите към него лимонов сок. Степента на сладост зависи от количеството на използвания мед. Всички вкусове трябва да бъдат балансирани и да не се прекъсват взаимно.

Вариант 3

Третата рецепта е пикантен джинджифилов сладко-кисел сос. За него се използват доста достъпни съставки. Основата за соула ще бъде пилешкия запас. Сварете го до желаната гъстота и добавете към него малко количество оцет и пресен джинджифил. Можете да използвате маринован джинджифил, но тежестта му ще бъде по-малка. Освен това добавете малко захар и други подправки по ваш вкус.

Вариант 4

Друга рецепта може да се отдаде на класическата сладко-кисела комбинация. Тя се основава на употребата на червени боровинки и червени боровинки.

Плодовете се заливат с няколко супени лъжици вода и се варят, докато се спукат. Можете да оставите соята с цели плодове или да я пюрирате с пасатор и да разтриете през сито.

За да подсилите вкуса, добавете лимонов сок, захар и малко сол.

Пилешко филе, сервирано в сладко-кисел сос, приготвено по една от тези рецепти със сигурност ще зарадва вас и вашето семейство. Не се страхувайте да експериментирате и добавете нови съставки към сос!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.