Готвене на баклава у дома

Обичайното печене вече не изненадва никого. Пайове, бутерчета, гевреци и торти отдавна се отегчават, дори и да са домашни. Но защо да не опитате да създадете нещо ново, например, да изпечете баклава. В домашни условия да направите това ориенталско сладко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед, още повече, че има много рецепти. Затова ще продължим да говорим как правилно да готвим азербайджанската и турската баклава самостоятелно в кухнята си.

Да се ​​научим да готвим азербайджанска баклава

Има много рецепти за приготвяне на известните ориенталски сладки. Всяка домакиня, която поне веднъж сготви този деликатес сама, се опитва да добави нотка на индивидуалност към ястието. Но все пак ястието има общи черти: пълнене на ядки с много захар и слоести вкусотии.

Ориенталската сладост е много вкусна и просто се топи в устата ви. Разбира се, калорийното му съдържание също е прилично, но на почивка можете да си позволите малко екстравагантност. Като цяло, нека да преминем към въпроса как да готвя азербайджанска баклава със собствените си ръце.

съставки:

  • Брашно - 0,5 кг;
  • Суха мая - 0,5 ч.л;
  • Прясно мляко - 1 чаша;
  • Масло - 300 г;
  • Захар - 400 г;
  • Прясно яйце - 1 бр. + 1 жълтък;
  • Течен мед - 3 супени лъжици. л .;
  • Шафран, сол и кардамон, по 1 щипка всеки;
  • Орехи - 300 g.

Метод на готвене:

  1. В дълбок съд смесете пресятото брашно, 100 г масло, маята, солта, млякото и яйцето. Омесете тестото от изброените съставки. След това оставете детайла да почива 60 минути;
  2. Докато има безплатен час, започнете да готвите гарнитурата;
  3. Вземете сух тиган, загрейте го добре и запържете ядките върху него;
  4. Изсипете чаша (250 г) захар в блендер и я смилайте;
  5. Добавете ядките и кардамона към захарните трохи. Включете блендера отново и смилайте храната. Важно е ядките да не се превръщат в прах;
  6. Разделете останалото тесто на 12 части и направете едно парче малко повече от останалите;
  7. Разточете най-голямото парче тесто с точилка. Диаметърът трябва да надвишава размера на съда за печене. Препоръчителна дебелина на детайла 2 мм;
  8. Поставете навитото парче във форма, предварително намазана с разтопено масло;
  9. Вземете следващата част на детайла, разточете го така, че да е подобен на диаметъра на тигана, сложете върху първия слой тесто. Вземете топено масло и накиснете тестото в него и след това поръсете малка част от пълнежа;
  10. След това повторете стъпките: разточете парче от детайла, поставете в съд за печене, накиснете с олио, поръсете пълнежа;
  11. Повторете тези манипулации, докато две парчета от детайла останат пред вас;
  12. Разточете предпоследния слой, сложете останалото и намажете;
  13. Последното навито парче тесто просто ще покрие елемента. Краищата му трябва да бъдат закрепени към краищата на долната;
  14. В малко количество вода смесете шафран и яйчен жълтък с получената маса, обработете ориенталския деликатес;
  15. Въоръжени с нож, направете ромбоидни разрези върху баклавата. Най-важното е да не прорязвате всички слоеве. Оставете 2-3 долните да останат непокътнати;
  16. Украсете продукта си с орехови филийки и изпратете да се пекат във фурна, предварително загрята до 200 градуса за четвърт час;
  17. След 15 минути отворете фурната, подправете печенето с останалото масло. Намалете температурата на печене до 180 градуса и оставете ястието да се готви още 25 минути;
  18. Докато лакомството се пече, пригответе сироп. За да направите това, разтворете останалата гранулирана захар в 100 мл топла вода. За да стане масата хомогенна, се препоръчва да се вари смес от вода и захар. След това свалете от котлона и налейте мед, разбъркайте съставките;
  19. Когато баклавата е сготвена, напълнете я със сироп и оставете да кисне 2-3 часа. Тогава можете да сервирате.

Ето как да приготвите баклава, ориенталски деликатес по тази рецепта ще се окаже много вкусен.

Да се ​​научим да готвим турска баклава

Има няколко варианта за готвене на това ястие, някои много подобни на рецептата, представена по-горе.

Следователно, за да не се повтори, дискусията ще продължи за малко по-различен деликатес по форма, но също така се нарича баклава.

Като цяло, нека да потърсим отговора на въпроса как да готвите турска баклава сами.

съставки:

  • Пшенично брашно - 0,5 кг;
  • Прясно пилешко яйце - 1 бр .;
  • Масло - 50 г;
  • Прясно краве мляко - 1 чаша;
  • Щипка сол.

За пълнежа:

  • Орехи - 200 г;
  • Канела - 1 ч.л .;
  • Пудра захар - 150 g

За сироп:

  • 1 чаша захар и чиста вода;
  • 1 супена лъжица. л. течен мед;
  • 2 ч.л. лимонов сок.

За да импрегнирате тестото, от което се нуждаете:

  • Жълтъкът на един тестис;
  • 1 супена лъжица. л. вода;
  • 150 г масло.

Метод на готвене:

  1. В отделна купа смесете канелата, пудрата захар и нарязаните орехи.
  2. Не си струва да прашите от последното; парчета със среден размер са доста подходящи. Можете да смилате с помощта на пасатор или ръчно. Това ще бъде пълнеж с баклава;
  3. Във всяко удобно ястие омесете тестото. За да направите това, комбинирайте заедно брашно, мляко, сол, яйце и омекотено масло.
  4. От тези продукти трябва да е еластично тесто. Може да се направи ръчно или да се използва съвременна технология - решете сами. Когато основата за печене е готова, оставете я да почива 20 минути;
  5. След като изтече определеното време, разделете тестото на приблизително 20 равни части;
  6. Разточете всяко малко парче възможно най-тънко. Обработете повърхността му с разтопено масло. Поставете пълнежа върху тестото, така че да заема около половината от цялата площ;
  7. Вземете дървена пръчица, подходяща за суши, и навийте тестото с пълнежа върху него. Притиснете рана от детайл на пръчка от двете страни, за да направите акордеон, извадете продукта;
  8. С всички останали части на основата за лакомството, направете същите стъпки: навийте го, подправете го с масло, разпределете пълнежа, оформете продукта;
  9. Когато всичко е готово, разпределете бъдещите лакомства върху лист за печене, предварително намазан с масло;
  10. Сложете заедно 1 с.л. л. вода и яйчен жълтък. Получената смес подправки заготовки;
  11. Поставете тавичка за печене с баклава във фурната, загрята до 200 градуса, за 10 минути;
  12. След това издърпайте формата за лечение и намажете всяко парче с масло. Продължете готвенето още 45 минути при температура 160 градуса;
  13. В края смесете вода и захар, сложете съдовете на слаб огън и довеждайте до кипене, като бъркате непрекъснато. Сварете сиропа за 5 минути и махнете от печката. Добавете мед и лимонов сок към кората, разбъркайте всичко старателно.
  14. Изсипете приготвената баклава със сместа и я оставете да кисне поне 4 часа. След това можете да ядете ароматни сладкиши.

Сега знаете как правилно да готвите баклава у дома. Ориенталската сладост се оказва просто несравнима. Със сигурност ще оцени вашето домакинство, така че изберете любимата си рецепта и гответе. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.