Здравейте от слънчева Италия! Да се ​​научим да готвим италиански тестени изделия със зеленчуци

Способността да готвите национални ястия от различни нации по света позволява не само да разнообразите диетата си, но и да поглезите домакинството си с нещо ново. Например в повечето ресторанти ястие като италиански тестени изделия се счита за много популярно и апетитно. Такава интересна дума "паста" се нарича паста, а самото ястие представлява брашни продукти в компанията на различни ароматни сосове и вкусни съставки.

За да опитате несравнимо италианско ястие, е абсолютно по желание да летите до родината на тестените изделия или да отидете в скъп ресторант, дори в собствената си кухня можете да създадете истински кулинарен шедьовър. Основното е да вземете решение за рецептата. Ето защо, нека да поговорим за това как сами да приготвите италиански тестени изделия.

Малко за видовете паста

Преди да обсъдя вкусни рецепти, бих искал да кажа няколко думи за видовете италиански тестени изделия. Макаровете се различават по своята форма и име.

Ето какви са те:

  • Семена от черен пипер. Това име е получено заради малкия си размер и прилика на външен вид с семената от пипер. Италианските готвачи използват такива тестени изделия за приготвяне на салати и първи ястия;
  • Agnolotti. Този продукт изглежда като малък квадрат или правоъгълник, направен от 2 парчета тесто, закрепени заедно. Вътре анулоти може да бъде абсолютно всяко пълнене, например месо или спанак;
  • Азбуката. Може да се нарече разнообразие от детски тестени изделия, направени под формата на латински букви. От тях можете да направите италианска супа с фини тестени изделия, които малките гурме обичат;
  • Anellini. Също така доста малка паста, която се добавя към първите ястия и закуски;
  • Bucatini. Напомня на външен вид на всички ваши любими спагети. Вярно е, че има разлика - букатини са малко по-дебели и имат малък проходен отвор вътре. Такива тестени изделия обикновено се сервират с различни сосове;
  • Кампанела. За много от тях тези продукти са свързани с цвете кала, което има „издълбани” листовки. Благодарение на формата си Кампанели перфектно запазва соса;
  • Канелони. Тези продукти са с малка дължина, имат широк отвор. Канелони се използва за плънка. Те могат да поставят различни видове пълнежи;
  • Параклисите приличат на малки кнедли. Те могат да бъдат със или без пълнене. Сервира се със сос за предястие, а ако е просто тесто без пълнеж, тогава ситно настърган кашкавал;
  • Капелини. Това е много тънък и дълъг продукт, кипи бързо, има деликатен вкус, върви добре с мек еднообразен сос;
  • Kavatappi. Ако се превежда от италиански, това означава "тирбушон". Макаронините отдалеч го приличат, на повърхността има редица жлебове, които помагат за задържането на соса;
  • Conchiglie. Това са тестени макаронени изделия, известни на всички. Конквилите често се използват за приготвяне на тестени изделия, тъй като сосът е добре запазен на повърхността им;
  • Konkiloni. Това са големи тестени черупки, те могат да се намерят на рафтовете на магазините. Тези продукти се използват за пълнене и печене с различни сосове и сирене;
  • Ditalini. Това са много къси тръбички, кухи отвътре. В Италия те се използват за готвене на първи курсове;
  • Спагети. Най-често срещаните и обичани от много продукти.

Разбира се, това не са всички разновидности на тестени изделия, все още има пера, къдрици, извори и много други. Можете да ги изброите за много дълго време, така че нека да преминем към рецептите за готвене.

Италианска паста със зеленчуци

След като обсъдихме голям брой разновидности продукти, е време да преминем към приготвяне на вкусни ястия.

съставки:

  • Спагети от твърда пшеница - 300 г;
  • Твърдо сирене за разтриване - 100 г;
  • Пресни домати - 2 бр .;
  • Малък патладжан - 1 бр .;
  • 1 лук и морков;
  • 4 скилидки чесън;
  • Зехтин - 40 мл;
  • Масло - 50 г;
  • Смес от италиански билки - 1 ч.л .;
  • Сол по ваша преценка.

Започваме да приготвяме нашия шедьовър, препоръчително е да започнете със соса, тъй като това изисква много време.

Метод на готвене:

  1. Поставете чесъна (2 скилидки), предварително обелен и нарязан на дебели филийки, в тиган с добре загрят зехтин. Изпържете го не повече от 30 секунди и добавете смес от италиански билки в тигана, разбъркайте всичко;
  2. Измийте морковите, обелете и настържете на голям шредер, извадете люспите от лука и ги нарежете на половин пръстени. Сложете приготвените зеленчуци в тиган. Пържете, като бъркате постоянно, за 2-3 минути;
  3. Измийте патладжана и нарежете на средни кубчета. Изпратете го с останалите съставки и пържете всичко заедно на максимален огън за 60 секунди. След това направете газа минимален, затворете капака и гасете всички продукти за 10 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време;
  4. Измийте доматите, отстранете корите от тях, нарежете, сложете в тиган. Ако няма желание да се забърквате с домати, тогава като алтернатива може да се използва натурален доматен сос. Ако сте взели доматите, след това затворете съда, където всичко се готви с капак и след това 10 минути, доматите трябва да "дават" сока;
  5. Сега е моментът да започнете да варите спагети. Пригответе продуктите според инструкциите на опаковката;
  6. Когато пастата е готова, изхвърлете я в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди и подправете с разтопено масло. Добавете останалия чесън, предварително преминат през пресата;
  7. През това време нашата сойка вече е готова, можете да добавите малко сол към нея и да направите порции от ароматно италианско ястие. За да направите това, поставете парче спагети на плоска чиния, без да се стегнете, поръсете ги със ситно настъргано сирене и поставете зеленчуковия сос отгоре. Може да се сервира.

Сос Песто: традиционна добавка за много ястия

Италианците ядат почти всичко с един вид "сос". Един от често срещаните сосове е Песто, той може да се добавя не само към тестени изделия, но и към пица, сервирана с месо, риба, зеленчуци и други продукти.

съставки:

  • Пресен босилек - 20 г;
  • Филийки чесън - 2 бр .;
  • Семена от бор (италиански бор, разположени в шишарки) - 4 супени лъжици. л .;
  • Зехтин - 150 мл;
  • Сирене Пекорино - 50 г;
  • Пипер и сол по ваша преценка.

Метод на готвене:

  1. В дълбока купа комбинирайте всички съставки: нарязан босилек, чесън, смлян зехтин и борови семки, натрошени в хаванче. Сега внимателно смилайте всички продукти до хомогенна маса, добавете сол и черен пипер към нея на вкус;
  2. Смелете сиренето и добавете към сместа, разбъркайте всичко и можете да сервирате всяко ястие с получения сос Песто.

Струва си да се каже, че сиренето Pecorino и ананасовите семена са много скъпи и редки съставки, те не са толкова лесни за намиране извън Италия. Ето защо в повечето съвременни варианти за готвене Pesto използва по-достъпни заместители.

Така семената от ананас се заменят с ядки кашу, а сиренето се заменя с пармезан, въпреки че са разрешени други сортове. Някои хора заменят зехтина със зеленчуков, обаче, такъв сос е много втечнен на вкус от истинския Песто. Но все пак не по-малко вкусна.

Сега знаете малко повече за това, което можете да готвите с италиански тестени изделия. Ястията с него могат да бъдат най-разнообразни, но в същото време много вкусни. Гответе, експериментирайте, създавайте нови рецепти, приятен апетит.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.