Как да станете готин готвач: 11 тайни от най-добрите от най-добрите

Тайните на професионалистите са подходящи за начинаещите любители да изпомпват способностите си в кухнята. Оказва се, че за готварските умения е достатъчно да знаете за единадесет съвета, от които можете да надграждате работата си. Ще ги анализираме по-подробно.

1. Поръчайте в кухнята

Най-важното правило, чрез което може да се идентифицира професионалист, е чистотата в кухнята. Безусловен ред, чисти дъски за рязане, ножове, съдове - всичко трябва да бъде отгоре. Плюсовете почистват кухнята, дори ако постоянно трябва да готвите. Всяко нещо лежи на мястото си, а престилката и кърпата са свежи и чисти.

2. Ножовете се смилат, всеки за рязане на определени видове храна

Готвачът никога не използва един нож за месо, риба и плодове. Всеки вид храна има свой ръб. В същото време ножовете на професионалистите са в перфектно състояние - остриетата са заточени и измити. В арсенала на готвача могат да бъдат до 10-15 ножа наведнъж.

3. По-малко сол

Днес готвачът не се стреми да осоли ястието правилно. Обикновено този навик води до загуба на истинския вкус на ястието. По-добре е да не добавяте сол и да позволите на госта да използва солен шейкър, отколкото щедро да поръси ястието със сол, разваляйки нейния вкус.

4. Повече подправки

С подправките, напротив. Ако готвите месо в марината, тогава щипка очевидно не е достатъчна. Използвайте уникални и интересни подправки, за предпочитане директно от базарите. Експериментирайте, за да придадете нови нюанси на познатите вкусове.

5. Задушавайте, не пържете

Навикът да се пържи всичко в тиган с много олио е нивото на любител. Истински готвач предпочита задушаването - по този начин се разкрива вкусът на зеленчуците, но полезните свойства не се губят, а месото става по-меко и сочно. Изберете специални тенджери или мултиварки с режим на гасене, откажете маслото, особено сметаната и маргарина.

6. Алкохолът не е враг

Добавянето на малко алкохол към ястието е правило за добрия вкус за готвача. Когато готвите птиче и рибно месо - четвърт чаша бяло вино ще разкрие вкуса и ще направи месото много по-нежно. Ако готвите пържола, тогава червеното вино ще добави острота и мекота към нея. Обичайно е да добавите малко коняк при печене за пикантност.

7. Фино - не означава вкусно

Желанието да нарежете филийки зеленчуци, месо и риба възможно най-малки не е признак за професионализъм и умение. Някои ястия, като okroshka, наистина включват малки разфасовки. Но, например, същият оливие не е необходимо да се натрошава на малки кубчета. Достатъчно е да поддържате баланс, уверете се, че ястието изглежда естетически приятно, а парчетата са сравнително симетрични. Днес хранителните преработватели са готови да решат много проблеми, но правят ястието визуално достатъчно скучно.

8. Използвайте минерална вода за готвене.

Странен и необичаен чип дойде при нас от Франция. Където понякога дори супи се готвят на минерална вода без газове. Смята се, че супата се оказва по-богата и ароматна. Опитайте и вие.

9. Не загрявайте в микровълновата!

Да, за съжаление, много готвачи грешат, че охладено ястие трябва да се сложи в микровълновата. Но там като правило не се загрява добре, става варено и не е толкова вкусно. По-добре е да загреете храна на печката - в тенджера или тиган, без да добавяте масло.

10. Добрият сос е ключът към вкусно ястие

Дори скучен палтус или пилешки гърди може да се направи шедьовър на кулинарното изкуство, ако се сервира с подходящия сос. Днес сосовете на базата на горски плодове са на мода - червена боровинка, къпина, кремообразен домат. За всяко ястие сосът се сервира индивидуално, така че фантазията може просто да не знае границите.

11. Експериментирайте!

Само професионалистите могат да комбинират несъобразително, така че да е вкусно. Опитайте се да откриете нови вкусове, не се страхувайте да смесвате горчивина и сладост, солено и тръпчив. Основното е да хванете основата на вкусовете и след това да създадете рамка около нея, така че вкусовете да се разкриват непрекъснато и човек да изпитва удоволствие. Научете ново - това е ключът към успешната работа.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.